O zimino de grão-de-bico é uma sopa muito usada aqui na Ligúria que é preparada para se aquecer nos dias frios de inverno.
Aqui na Ligúria, o termo “zimino” refere-se ao zemino que é uma sopa densa e acomodada e é usado em muitas receitas como verduras ou peixe ao zimino.
O zimino de grão-de-bico é uma sopa ideal para preparar em um dia como hoje.
Hoje é um dia de chuva terrível e não parece que vai melhorar.
Além disso, a temperatura também está mudando: nos próximos dias, o frio chegará e, portanto, sentiremos a necessidade de saborear mais pratos que nos nutram e aqueçam ao mesmo tempo.
O zimino de grão-de-bico é uma sopa preparada com acelga e tomate.
Alguns também adicionam cogumelos secos.
Originalmente, era preparado na época do Natal, mas agora é usado em qualquer época do ano.
Usei grão-de-bico seco, que precisa de molho na água, mas quem preferir pode usar os que não precisam de molho ou os pré-cozidos. Nesse caso, os tempos de cozimento são menores, você deve se guiar lendo as instruções na embalagem.
Se não tiver caldo de legumes, pode usar água.
Eu recomendo que você experimente a minha versão 🙂
P.S.: Experimente também a:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o zimino de grão-de-bico
- 400 g grão-de-bico seco
- 300 g acelga
- 1 cebola
- 1 cenoura
- Meia talo de aipo
- a gosto caldo de legumes
- 300 g passata de tomate
- a gosto sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem (+1 fio no final do cozimento)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela de barro
- 1 Faca
- 1 Colher de madeira
Passos do zimino de grão-de-bico
Colocar o grão-de-bico de molho em uma tigela com água fria e bicarbonato por toda a noite.
Descascar e lavar a cebola, a cenoura e picá-las.
Lavar o aipo e picá-lo.
Lavar a acelga e cortá-la em pedaços.
Em uma panela de barro, aquecer 2 colheres de azeite e adicionar os vegetais picados.
Após alguns segundos, adicionar o grão-de-bico e o caldo de legumes.
Mexer ocasionalmente com uma colher de madeira.
Após uma hora, adicionar a acelga picada e a passata de tomate.
Continuar cozinhando por mais cerca de 30 minutos.
Se necessário, adicionar mais caldo de legumes.
Desligar o fogo, adicionar sal a gosto e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Servir o zimino de grão-de-bico quente imediatamente.
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