Creme de cogumelos versão light.
Hoje vou apresentar uma elegante sopa que servirá como entrada para um jantar especial. Você pode prepará-la com qualquer tipo de cogumelos, sejam frescos ou congelados. Não use apenas secos, mas pode misturá-los com frescos ou congelados.
Para dar sabor a este prato, utilizarei meu caldo vegetal caseiro, e para dar uma textura leve, usarei a ricota, que faço em casa. Abaixo, você encontrará tanto a receita tradicional quanto a com o Bimby.

Para diabéticos, seria ideal substituir as batatas por batata-doce ou aipo.

Pensado para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

184,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 184,61 (Kcal)
Instrumentos 16,09 (g) dos quais açúcares 4,83 (g)
Proteínas 9,13 (g)
Gordura 10,33 (g) dos quais saturados 4,08 (g)dos quais insaturados 1,91 (g)
Fibras 2,09 (g)
Sódio 37,96 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Creme de cogumelos versão light

500 g cogumelos (à sua escolha)
300 g batatas (Ou batata-doce)
300 g leite
200 g ricota
50 g cebola amarela
1 dente alho
1 colher de chá caldo de legumes
1 pitada noz-moscada
1 pitada pimenta
30 g azeite extra virgem

Creme de cogumelos versão light

Ferramentas

aqui está o que precisamos para fazer a

Mixer de imersão eu bimby tm6
Panela eu bimby tm6
Tábua de corte
Faca

Preparo: Creme de cogumelos versão light

Preparação tradicional

Descasque e corte a cebola em fatias finas.
Limpe os cogumelos e fatie-os. Se usar cogumelos congelados, descongele-os, conservando seu líquido de conservação.
Descasque as batatas e corte-as em fatias.
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola fatiada, e deixe apurar por 2 minutos, então adicione os cogumelos e as batatas fatiadas.
Despeje o leite e um copo e o equivalente em água. 2 colheres de chá de caldo vegetal, uma pitada de pimenta e uma de noz-moscada.
Cubra e deixe cozinhar até que as batatas estejam cozidas. Adicione a ricota e bata com o mixer de imersão.
Ajuste o sal, se necessário.
Sirva bem quente com um fio de azeite de salsinha, para ver como faço, clique aqui
Aqui está pronto o Creme de cogumelos versão light à cocção tradicional.
Coloque a cebola cortada grosseiramente no copo e triture por 10 seg, vel 5. Recolha com a espátula, adicione o azeite e deixe apurar por 3 min. a 120° vel 1.
Adicione os cogumelos, e as batatas fatiadas finamente, o caldo vegetal, a pimenta, o leite e um copo de água e cozinhe: 15 min./Varoma/vel. 1.
Adicione a ricota, e uma pitada de noz-moscada, bata: 1 min./vel. 8. Reúna no fundo com a espátula.
Ajuste o sal e cozinhe: 1 min./100°C/vel. 1.
Traga à mesa bem quente com um fio de azeite de salsinha que faço assim, clique aqui.
Meu Creme de cogumelos versão light preparado com o Bimby está pronto