A Colomba de Páscoa com Bimby ou batedeira. Segundo a tradição, a colomba pasquale é um doce lombardo.
Conta-se que, por volta do ano 610, em Pavia, que era a capital dos Lombardos, a rainha Teodolinda hospedou um grupo de peregrinos irlandeses, guiados por São Columbano, e ofereceu aos hóspedes caça e ricas iguarias, mas o santo recusou porque era período de Quaresma.
Teodolinda e seu marido Agilulfo interpretaram a recusa como uma ofensa pessoal, e foi então que Columbano, abençoando a caça, a transformou em pombas brancas de pão.
Com esta receita você obterá uma colomba grande, e mostrarei como amassar com Bimby e com batedeira.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana

613,57 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 613,57 (Kcal)
Instrumentos 89,69 (g) dos quais açúcares 40,33 (g)
Proteínas 13,76 (g)
Gordura 23,50 (g) dos quais saturados 12,74 (g)dos quais insaturados 9,97 (g)
Fibras 3,53 (g)
Sódio 147,05 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

120 g farinha 00
600 g farinha Manitoba
250 g manteiga
130 g cascas de laranja (ou gotas de chocolate)
120 g leite
380 g açúcar
50 g açúcar granulado
120 g amaretti
50 g amêndoas (inteiras com casca)
25 g fermento biológico fresco
4 ovos
1 pitada sal
70 g água
1 clara

Ferramentas

Batedeira ou Bimby
Forma para colomba de 1,5 Kg
Forno
pano úmido
Papel manteiga

Preparação: A Colomba de Páscoa com Bimby ou batedeira

Insira no copo o fermento, a farinha 00 e 70 g de água: acione o Bimby por três minutos na velocidade Espiga.
Faça o mesmo se estiver usando uma batedeira, misture por 3 minutos
Depois de amassar esses ingredientes, a massa deve descansar no copo para que cresça até dobrar de tamanho.
Uma vez que a massa tenha crescido, deve-se incorporar a farinha Manitoba, a manteiga, 200 g de açúcar, o leite, os ovos e o sal: acione o Bimby por três minutos na velocidade Espiga.
Faça o mesmo se estiver usando uma batedeira, misture por 3 minutos.
Essa massa também precisa descansar no copo para que cresça até dobrar de tamanho.
Após a segunda fermentação, devemos adicionar as cascas de frutas cítricas: espatulamos tudo até que a massa fique macia e semifluida o suficiente para se soltar facilmente das paredes do copo. (cordagem).
Agora podemos colocar a massa obtida na forma de colomba, e deixá-la crescer por 2-3 horas cobrindo-a com um pano úmido.
Quando a fermentação estiver quase completa, acendemos o forno ventilado a 180º e…
Vamos preparar a cobertura.
Insira no copo do Bimby ou da batedeira o açúcar restante, junto com os amaretti e as amêndoas: acione na velocidade 7 por vinte segundos.
Agora adicionaremos uma clara previamente batida: misture tudo, e despeje a mistura obtida sobre a colomba,
aqui você pode soltar sua criatividade, colocando sobre a cobertura as amêndoas e o açúcar granulado ou até mesmo gotas de chocolate.
Assaremos a colomba em forno ventilado já aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.
Após esse tempo, cubra o doce com papel manteiga e asse por mais 25 minutos a 160º.
Para saber se está assado, basta recorrer ao velho truque do palito a ser inserido no doce: se sair úmido, significa que precisa assar mais alguns minutos, se sair seco, significa que a colomba está pronta.
E assim está pronta A Colomba de Páscoa com Bimby ou batedeira de Rita Amordicucina