A colomba de Páscoa sem manteiga com baixo I.G. é ideal para diabéticos ou para quem tem necessidades dietéticas específicas.
Imagine a satisfação de preparar você mesmo essa colomba em casa e, além disso, não ter que se preocupar em medir a glicemia.
Fazer a Colomba de Páscoa sem manteiga com baixo I.G. em casa é mais fácil do que você imagina.
Basta sovar todos os ingredientes, deixar a massa crescer, dividi-la em duas partes, colocá-la na forma específica de 500 gramas e, por fim, decorar com as amêndoas.
Usarei leite de vaca, mas quem é intolerante pode usar leite vegetal.
Para aromatizar, como não posso usar frutas cristalizadas, usei geleia sem açúcar de laranja e limão e tenho certeza de que vocês vão surpreender todo mundo com a Colomba de Páscoa sem manteiga e com baixo I.G. feita em casa, pode apostar!
Vamos ver agora passo a passo como fazê-la!

Para você eu também pensei nessas receitas:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Páscoa, Primavera

Ingredientes

Vamos às compras

500 g farinha de baixo índice glicêmico (FiberPasta)
2 ovos
120 g eritritol (ou 40 g de estévia)
100 g óleo de girassol (ou de coco)
23 g fermento biológico seco (para doces fermentados)
70 g geleia de laranja (sem açúcar)
70 g geleia de limão (sem açúcar)
150 g leite (ou leite vegetal)
150 g amêndoas (lasquinhas)
4 colheres eritritol (em pó)

A colomba de Páscoa sem manteiga com baixo I.G.

Utensílios

Isto é o que precisamos para preparar

1 Forma para colomba de 750 g
2 Tigelas
1 Filme plástico
1 Batedeira elétrica
1 Processador

Passo a passo

Para preparar

Primeiro deixe os ovos, o leite e as compotas de frutas sem açúcar fora da geladeira. Tudo deve estar rigorosamente em temperatura ambiente.
Pegue o eritritol e pulverize até ficar em pó em um liquidificador ou no Bimby, depois reserve.
Em uma tigela, junte a farinha, o eritritol e o envelope de Fermento Biológico para Doces Fermentados. Misture todos os secos.
Adicione o leite morno, o óleo, o ovo inteiro e a gema e misture um pouco com uma colher ou no seu robô de cozinha.
Reserve a clara, que usaremos para a decoração.
Acrescente as geleias de laranja e limão sem açúcar, misture e transfira para a bancada.
Sove a massa com as mãos até obter um bolinho macio.
Coloque o bolinho em uma tigela e faça um corte em cruz em cima.
Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente e seco até dobrar de volume. Levará cerca de 2 horas.
Passado o tempo necessário, divida a massa em duas partes iguais e, com as mãos levemente untadas com óleo, forme dois rolinhos.
Coloque-os na forma para Colomba de 750 gramas, sobrepondo-os em forma de cruz, e deixe crescer por mais 40 minutos em local quente e seco.
Após esse tempo,
bata a clara que reservamos junto com as 4 colheres de eritritol em pó; verá que se formará um creme, com o qual pincelaremos a superfície da nossa colomba.
Em seguida, acrescente a granola de amêndoas peladas ou não, conforme seu gosto, cobrindo toda a superfície da colomba.
Asse a colomba em forno estático, pré-aquecido a 190°C, por cerca de 40 minutos.
No final do cozimento, retire do forno a colomba sem manteiga e de baixo índice glicêmico e deixe esfriar antes de servir.