A compota de pêra sem açúcar
Receita tradicional e Bimby
É um ótimo alimento que nos acompanha em todos os cafés da manhã, lanches e preparações de doces como croissants e tortas.
Você pode usar todos os tipos de pêras, que devem ser rigorosamente orgânicas.
Faremos assim uma carga de vitaminas que nos ajudará a combater os males do inverno, e também uma forma diferente de ter esses frutos à mão mesmo quando não estiverem mais na estação.
Fácil de fazer e econômica, aproveitaremos 100% da fruta.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 potes de aproximadamente 300 g
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 151,65 (Kcal)
- Instrumentos 30,25 (g) dos quais açúcares 20,28 (g)
- Proteínas 7,29 (g)
- Gordura 0,50 (g) dos quais saturados 0,10 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 6,55 (g)
- Sódio 10,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg pêras (de qualquer tipo desde que maduras)
- 50 g adoçante (Stevia ou 200 eritritol)
- 1 pacotinho pectina
- 2 colheres de sopa suco de limão
A compota de pêra sem açúcar
Ferramentas
O que precisamos para realizar
- 1 Faca
- 1 Panela ou o Bimby
- 1 Liquidificador de imersão ou o Bimby
- 4 Potes de vidro com tampa de 300 g
Passos
A compota de pêra sem açúcar
Sanitização dos potes durante a preparação:
Coloque os potes e as tampas em uma panela grande cobrindo-os completamente com água. Leve para ferver em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
No final, desligue o fogo e mantenha-os aquecidos fechando a panela com a tampa. Remova os potes e as tampas com cuidado usando uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Lave bem as pêras, corte as pêras, remova o cabo e as sementes. Eu deixo as cascas, mas se não gostar, pode removê-las.
Corte as pêras em pedaços.
Transfira as pêras cortadas em pedaços e o suco de limão para uma panela e com o liquidificador de imersão, bata a mistura.
Adicione o pacotinho de pectina, o adoçante e o suco de limão, misture bem e leve ao fogo baixo.
Se você não quiser usar pectina, pode adicionar 300 g de maçãs às pêras, que contêm pectina.
Mexa frequentemente e a partir do momento da fervura, cozinhe por cerca de 25 minutos.
Coloque as pêras cortadas no copo com a pectina 3:1, o adoçante e o suco de limão
feche com o medidor e bata turbo 2 seg por 2 vezes, se preferir uma compota mais cremosa, pode bater mais.
Misture com a espátula, coloque o cesto sobre a tampa e cozinhe por 25 min a 100° anti-horário vel 1.
Depois, mais 5 min a temperatura Varoma, coloque o cesto sobre a tampa vel 1
Quando a compota estiver cozida, transfira-a para os potes previamente esterilizados, feche as tampas e vire-os para criar o vácuo.
Aqui está pronta a compota de pêra sem açúcar para ser degustada.
Conservação, variações e avisos
A compota de pêra sem açúcar
Conservação:
Etiquete os potes com o nome e a data da preparação antes de guardá-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local protegido da luz, fresco e seco.
Avisos:
antes de utilizá-la, verifique se a tampa ainda está com a parte central abaixada; caso contrário, recomenda-se não consumir a preparação;
Uma vez aberto o pote, consuma o conteúdo em até 15-20 dias e guarde-o fechado na geladeira.
Variações: para dar um sabor diferente à compota, você pode adicionar um pouco de canela ou cravo em pó junto com a fruta.
