A compota de tangerina com casca.
Receita tradicional e Bimby. Sem açúcares adicionados nem adoçantes.
É um ótimo alimento que nos acompanha em todos os cafés da manhã, lanches e preparações de doces como croissants e tortas.
Você pode usar tanto as tangerinas quanto as clementinas e os mandarinos, que devem ser rigorosamente orgânicos.
Faremos assim uma carga de vitamina C que nos ajudará a combater as doenças do inverno, além de ser uma maneira diferente de ter esses frutos à mão mesmo quando não estiverem mais na estação.
Fácil de fazer e econômica, aproveitaremos 100% da fruta. Utilizaremos apenas 2 ingredientes, a fruta e a pectina, que é um conservante natural extraído das maçãs.
Deixaremos as tangerinas de molho por 24 horas em bastante água, trocando-a várias vezes, e depois passaremos para a receita.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 potes de 300 g
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 177,58 (Kcal)
- Instrumentos 44,64 (g) dos quais açúcares 35,27 (g)
- Proteínas 2,70 (g)
- Gordura 1,03 (g) dos quais saturados 0,13 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 6,18 (g)
- Sódio 6,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg tangerinas (orgânicas ou clementinas ou mandarinos)
- 1 pacote pectina (3:1)
A compota de tangerina com casca
Ferramentas
o que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela ou o Bimby
- 3 Potes com tampa de rosca de 300 g
Passos
A compota de tangerina com casca
Sanitização dos potes
Coloque os potes e tampas em uma panela grande cobrindo-os completamente com água. Leve à fervura em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
No final, desligue o fogo e deixe-os quentes fechando a panela com a tampa. Remova os potes e tampas com cuidado usando uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Lave bem as tangerinas e, com a ponta de um espeto, faça furos em toda a superfície da casca do fruto, isso permitirá que o álcool e os óleos essenciais contidos nela saiam, retirando o amargor.
Depois de furar todas as tangerinas, transfira-as para uma panela grande cheia de água e deixe-as de molho por 24 h trocando a água a cada 8 horas.
Após o tempo,
corte as frutas ao meio, removendo a parte branca central e as sementes, depois corte cada metade em 2 partes para obter 4 pedaços de cada fruta.
Transfira os pedaços de tangerina para uma panela e com o liquidificador de imersão bata o composto.
Adicione o pacote de pectina e coloque no fogo baixo.
Se não quiser usar a pectina, pode adicionar 300 g de maçãs, que contêm a pectina.
Mexa frequentemente e, a partir do momento da fervura, deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
Coloque as tangerinas cortadas no copo com a pectina 3:1.
Feche com o medidor e triture turbo 2 seg por 2 vezes, se preferir uma compota mais cremosa, pode triturar mais.
Misture com a espátula, coloque o cesto sobre a tampa e cozinhe 25 min a 100° anti-horário vel 1.
Esta compota parecerá mais densa que as outras por causa das cascas.
Quando a compota estiver cozida, transfira para os potes previamente esterilizados, feche as tampas e vire-os para fazer o vácuo.
Aqui está pronta a compota de tangerina com casca, um aroma e um sabor inimitáveis
Conservação e advertências
A compota de tangerina com casca
Conservação:
etiquete os potes com o nome e data da preparação antes de guardá-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local protegido da luz, fresco e seco.
Advertências:
antes de usar a compota, verifique se a tampa ainda tem a parte central abaixada; caso contrário, recomenda-se não consumir a preparação;
Depois de aberto, consuma o conteúdo dentro de 15-20 dias e conserve-o fechado na geladeira.
Variações: para dar um sabor diferente à compota, você pode adicionar junto com a fruta um toque de canela ou cravo em pó, eu adicionei flores de laranjeira.
