A compota de toranjas sem açúcar e com açúcar, receita tradicional na panela e também com o Bimby.
Boa e principalmente saudável, é inútil exaltar as propriedades das toranjas, todos as conhecemos, mas às vezes o sabor ácido amargo pode não agradar a todos.
Encontrei a solução para poder apreciar esta joia da natureza.
Para fazer a compota de toranjas sem açúcar, e com açúcar, utilizei a pectina 3:1.
Se você não quiser usá-la, use maçãs que já contêm pectina naturalmente.
Diz-se que a marmelada de cítricos foi inventada para Catarina de Aragão, que, ao se casar com o rei da Inglaterra Henrique VIII, não podia mais desfrutar dos frutos da sua terra. … Muitos documentos atestam que na Idade Média a marmelada era produzida com um método muito semelhante ao atual.
Estas receitas foram pensadas para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 9,81 (Kcal)
- Instrumentos 12,09 (g) dos quais açúcares 2,07 (g)
- Proteínas 0,20 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sódio 0,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 1 kg toranjas (orgânicas brancas ou rosas)
- 1 pacote pectina (3:1 ou 400 g de maçãs)
- 300 g eritritol (ou 300 g de açúcar ou 100 g de estévia)
A compota de toranjas
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Panela eu uso o Bimby
- 1 Liquidificador de mão ou o Bimby
- 5 Frascos de 250 g herméticos
Passos
Para cozinhar
Começamos pelo tratamento da fruta que deve ser rigorosamente orgânica.
Lave muito bem as toranjas,
então corte-as em fatias finas com a casca, disponha-as em uma tigela grande e cubra com água.
Deixe descansar por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas aproximadamente.
Depois escorra-as, assim removeremos o amargo da casca.Transfira as toranjas escorridas para uma panela e, se decidiu usar maçãs como adoçante, corte-as em 4 pedaços, remova o miolo e corte-as em cubinhos,
Então bata com um liquidificador de mão, até obter um purê o mais liso possível.
Se, ao contrário, você decidiu usar a pectina, pode pular esta etapa das maçãs.
Agora despeje a mistura em uma panela, acenda o fogo e leve tudo a fervura.
Neste ponto, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a fruta esteja bem macia e tenha secado.
Enquanto isso, proceda com a sanitização dos frascos com tampa de rosca de 250 g
Terminado o cozimento, transfira a compota de toranjas ainda quente para frascos de vidro previamente esterilizados, feche bem e coloque o seu frasco de cabeça para baixo, deixando nessa posição até que esfrie completamente e se forme o vácuo no frasco.
Agora você pode armazenar a sua compota de toranjas em despensa ou saboreá-la
Após ter feito o tratamento na fruta como descrito no primeiro parágrafo
Coloque no copo a polpa das toranjas, o adoçante/açúcar e as maçãs ou a pectina,
bata: 10 seg./vel. 7. e reúna no fundo com a espátula.
Posicione o recipiente do Varoma (sem tampa) no lugar do copo medidor, e cozinhe: 30 min./100°C/vel. 1. Enquanto isso, proceda com a sanitização dos frascos com tampa de rosca de 250 g
Verifique o cozimento da compota e transfira para os frascos sanitizados ainda quentes. Feche imediatamente, vire os frascos de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente antes de colocá-los de volta na posição correta verificando se o centro da tampa abaixou criando o vácuo. Aqui, com nosso amigo Bimby, preparamos Compota de toranjas.
Importante
A compota de toranjas
Sanitização dos frascos durante a preparação:
coloque os frascos e as tampas em uma panela grande cobrindo-os completamente com água. Leve à fervura em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
coloque os frascos e as tampas em uma panela grande cobrindo-os completamente com água. Leve à fervura em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
No final, desligue o fogo e deixe-os em local quente, fechando a panela com a tampa. Remova os frascos e as tampas com cuidado com a ajuda de uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Se o vácuo não se formar, a compota deve ser conservada na geladeira e consumida em até no máximo 7 dias.
Conservação
Etiquete os frascos com o nome e a data da preparação antes de armazená-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local protegido da luz, fresco e seco.
Uma vez aberto o frasco, consuma o conteúdo em 15-20 dias e conserve-o fechado na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A compota de toranjas
Posso fazer também sem a casca?
Sim, certamente, ficará mais líquida.
Sim, certamente, ficará mais líquida.
