A compota de toranjas sem açúcar e com açúcar, receita tradicional na panela e também com o Bimby.
Boa e principalmente saudável, inútil declamar as propriedades das toranjas, todos as conhecemos, mas às vezes o sabor amargo pode não agradar a todos.
Encontrei a solução para poder apreciar esta joia da natureza.
Para fazer a compota de toranjas sem açúcar, e com açúcar, usei a pectina 3:1.
Se você não quiser usá-la, use maçãs que já contêm naturalmente.
Diz-se que a geleia de cítricos foi inventada para Catarina de Aragão, que, após se casar com o rei da Inglaterra Henrique VIII, não podia mais saborear os frutos de sua terra. … Muitos documentos atestam que na Idade Média a geleia era produzida de forma muito semelhante à atual.
Estas receitas foram pensadas para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 9,81 (Kcal)
- Instrumentos 12,09 (g) dos quais açúcares 2,07 (g)
- Proteínas 0,20 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sódio 0,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 1 kg toranjas (biológicas brancas ou rosa)
- 1 pacotinho pectina (3:1 ou 400 g de maçãs)
- 500 g eritritol (ou 300 g de açúcar ou 100 g de estévia)
A compota de toranjas
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Panela eu o Bimby
- 1 Liquidificador de imersão ou o Bimby
- 5 Potes de 250 g herméticos
Passos
Para cozinhar
Começamos pelo tratamento da fruta que deve ser rigorosamente biológica.
Lave muito bem as toranjas,
então corte-as em fatias finas incluindo a casca, coloque-as em uma tigela grande e cubra com água.
Deixe-as descansar por 24 horas, trocando a água aproximadamente a cada 8 horas.
Depois escorra-as, assim eliminaremos o amargo da casca.Transfira os pedaços de toranja escorridos para uma panela e, se você decidiu usar as maçãs como adoçante, corte-as em 4 pedaços, remova o miolo e corte-as em cubinhos,
Então bata com um liquidificador de imersão até obter um purê o mais liso possível.
Se, ao contrário, você decidiu usar a pectina, pode pular esta etapa das maçãs.
Agora despeje a mistura em uma panela, acenda o fogo e leve tudo à fervura.
Neste ponto, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a fruta esteja bem macia e tenha secado.
Enquanto isso, proceda com a sanitização dos potes com tampa de rosca de 250 g
Terminada a cocção, transfira a compota de toranja ainda quente para potes de vidro previamente esterilizados, feche-os bem e coloque o seu pote de cabeça para baixo, deixando-o nessa posição até que esfrie completamente e o vácuo se forme no pote.
Agora você pode armazenar a sua compota de toranja na despensa ou saboreá-la
Após tratar a fruta como descrito no primeiro parágrafo
Coloque na jarra a polpa das toranjas, o adoçante/açúcar e as maçãs ou a pectina,
bata: 10 seg./vel. 7. e junte ao fundo com a espátula.
Posicione o recipiente do Varoma (sem tampa) no lugar do medidor, e cozinhe: 30 min./100°C/vel. 1. Enquanto isso, proceda com a sanitização dos potes com tampa de rosca de 250 g
Verifique o cozimento da compota e transfira para os potes sanitizados ainda quentes. Feche imediatamente, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente antes de retorná-los à sua posição normal, verificando se o centro da tampa afundou, criando o vácuo. Assim, com a ajuda do nosso amigo Bimby, preparamos Compota de toranjas.
Importante
A compota de toranjas
Sanitização dos potes durante a preparação:
coloque os potes e as tampas em uma panela grande, cobrindo-os completamente com água. Leve à fervura em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
coloque os potes e as tampas em uma panela grande, cobrindo-os completamente com água. Leve à fervura em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
No final, desligue o fogo e deixe-os quentes, fechando a panela com a tampa. Remova os potes e as tampas com cuidado usando uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Caso o vácuo não tenha se formado, a compota deverá ser armazenada na geladeira e consumida no máximo em 7 dias.
Conservação
Rotule os potes com o nome e a data da preparação antes de guardá-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local protegido da luz, fresco e seco.
Uma vez aberto o pote, consuma o conteúdo em 15-20 dias e guarde-o fechado na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A compota de toranjas
Posso fazer também sem a casca?
Sim, certamente, ficará mais líquida.
