A crema de limoncello com limões sicilianos. É a irmã próxima do limoncello, densa e cremosa, com uma consistência aveludada.
É servida gelada após as refeições ou como uma bebida refrescante de verão.
É frequentemente utilizada para aromatizar doces e como calda para o pão de ló para o babá, em substituição ao rum, e nas almôndegas de atum com crema de limoncello.
Difundido em todo o sul da Itália, em particular na Campânia e na Sicília.
Os limões devem ser rigorosamente orgânicos, e também são necessários álcool, leite e creme de leite fresquíssimos.
Pensado para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 60
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 143,88 (Kcal)
- Instrumentos 14,79 (g) dos quais açúcares 14,79 (g)
- Proteínas 0,65 (g)
- Gordura 4,48 (g) dos quais saturados 0,26 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 4,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
A crema de limoncello com limões sicilianos
- 1 l álcool puro
- 10 limões (orgânicos)
- 700 g leite integral (fresco)
- 700 g creme de leite fresco, 35% de lipídios
- 800 g açúcar
- 2 saquinhos vanilina
A crema de limoncello com limões sicilianos
Ferramentas
- Pote com fechamento hermético 1,5 L
- Panela de 3 L
- Descascador de batatas
- 3 Garrafas de vidro de 1 L
Preparação da A crema de limoncello com limões sicilianos
Lave bem os limões, ajudando-se delicadamente com uma escovinha, para eliminar eventuais resíduos, não force demais, senão sairão os óleos essenciais.
Depois de lavá-los, seque-os e descasque-os com um descascador de batatas, tomando cuidado para cortar a casca sem a parte branca.
Despeje o álcool puro em um pote de vidro grande com fechamento hermético e adicione as cascas de limão, que deverão macerar por um mês em um local escuro e fresco.
A cada 5 ou 6 dias, agite o pote e coloque-o novamente no escuro.
Após o tempo necessário, ferva em uma panela o leite, o creme de leite e a baunilha. Leve à ebulição e adicione o açúcar.
Desligue o fogo e continue mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Deixe esfriar.
Neste ponto, use uma peneira de malha de tecido ou um pano de prato que você colocará dentro de um funil. Abra o pote com as cascas de limão e o álcool, e filtre o conteúdo.
Adicione o álcool à mistura de creme de leite e leite, misture bem tudo e despeje o licor nas garrafas com um funil.
Deixe a crema de limoncello descansar no congelador por pelo menos um mês.
Antes de servir a crema de limoncello, agite bem a garrafa.
Aqui está pronta a A crema de limoncello com limões sicilianos.
conservação e conselhos
A crema de limoncello com limões sicilianos. Se você não quiser fazer a crema de limoncello, mas quiser fazer o limoncello, basta substituir o leite e o creme de leite por água e seguir a mesma receita.
Além de ser um ótimo licor digestivo, a crema de limoncello, graças à sua consistência, pode ser usada também para decorar bolos e tortas.
Se na geladeira endurecer ou ficar muito densa, deixe a crema de limoncello fora da geladeira por 10-15 minutos antes de consumi-la.
A crema de limoncello pode ser conservada no freezer por um ano.
A crema de limoncello pode ser conservada no freezer por um ano.
