A Cuddura cull’ova da Páscoa Siciliana.
A Tradição milenar da Páscoa Siciliana, a considera como doce típico além dos típicos cordeirinhos de marzipã.
Um pão de ceia levemente doce, macio, aromatizado com canela, noz-moscada e cravo-da-índia, tudo decorado com sementes de gergelim.
Na versão subsequente, foi feita em massa folhada e decorada com confeitos coloridos, mas para chegar a isso foi necessário esperar a época dos Bourbons.
Seus cozinheiros foram instruídos pelos chefs franceses que introduziram uma culinária bastante rica com elementos caros como manteiga e cremes, que naquela época o povo siciliano podia apenas observar de longe.
Você encontrará a versão na batedeira e também com Bimby.

pensado para você

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas 10 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Páscoa

653,59 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 653,59 (Kcal)
Instrumentos 95,59 (g) dos quais açúcares 20,04 (g)
Proteínas 24,34 (g)
Gordura 20,87 (g) dos quais saturados 7,27 (g)dos quais insaturados 11,98 (g)
Fibras 5,24 (g)
Sódio 1.255,00 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

5 Ovos (cozidos)
250 g Água
50 g Banha
70 g Açúcar
25 g Fermento biológico fresco
270 g Farinha Manitoba
250 g Farinha 00
20 g Mel
15 g Sal
1 pitada Canela em pó
1 pitada Noz-moscada
50 ml Leite
40 g Sementes de gergelim
Meia colher de chá Cravos-da-índia (essência)

A Cuddura cull’ova da Páscoa Siciliana

Ferramentas

Batedeira ou Bimby
Papel manteiga
Assadeira grande
Pincel
Tigela

Preparação de A Cuddura cull’ova da Páscoa Siciliana

Primeiro, cozinhe os ovos.
Coloque na batedeira a água morna, a banha, o açúcar e o fermento esfarelado, e ligue a máquina até que tudo esteja bem dissolvido.
Adicione as 2 farinhas aos poucos, o mel, o sal, a essência de cravos-da-índia, uma pitada de canela e uma pitada de noz-moscada, e amasse até obter uma massa lisa e consistente.
Deixe crescer em uma tigela coberta com filme plástico e depois envolta em um pano quente, por uma hora. Aqui você pode ver antes e depois da primeira fermentação.
A partir daqui, você pode continuar, seja amassando com a batedeira, à mão ou com o Bimby.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e divida as formas em 2 partes grandes e 3 menores.
Em uma assadeira com papel manteiga, expanda com as mãos a primeira forma das 2 maiores, ajudando-se com os dedos, deve ter cerca de 20 cm por 20 cm.
Coloque os ovos cozidos conforme na foto.
Espalhe o outro pedaço de massa como fez com o anterior e cubra os ovos, deixando os superiores ligeiramente expostos.
Dos outros pedaços menores de massa que você deixou de lado, faça tubos longos e estreitos.
De 2 dos maiores, faça uma trança
e coloque-a como alça da cesta.
Afine os outros e faça pequenas tranças,
para decorar ainda mais a cesta ao seu gosto.
Agora coloque no forno desligado e deixe crescer por mais 2 horas.
Passadas as 2 horas, ligue o forno a 40° e mantenha a assadeira dentro por 10 minutos.
Passado o tempo, retire a assadeira e aumente a temperatura do forno para 180° estático, pincele com o leite,
Espalhe o gergelim por toda parte.
Coloque no forno já aquecido a 180° por 20 minutos
Retire a assadeira e deixe esfriar.
Leve à mesa para a Santa Páscoa, aqui está pronta A Cuddura cull’ova da Páscoa Siciliana.
A forma você decide de acordo com seus gostos e sua criatividade.
Coloque no copo a água, a banha, o fermento e o açúcar. 1 min a 37° vel. 3
Adicione o resto dos ingredientes e amasse na função espiga por 3 min. Deixe crescer em uma tigela coberta com filme plástico e depois envolta em um pano quente, por uma hora.
Continue a receita como indicado acima.