A granita de limão original Siciliana.
Receita tradicional sem sorveteira e também com a ajuda do Bimby.
Muitos de vocês me pediram e pediram novamente, e eu, como siciliana de carteirinha, não pude deixar de oferecê-la.
Na antiga sorveteria da minha avó em Messina, o “Miralago”, fazíamos litros e litros todos os dias, com o segredo indispensável, que agora vou revelar.
Não existe granita de limão, sem que os limões sejam espremidos diretamente na calda de água e açúcar.
Lembrem-se sempre disso!
O álcool com os óleos essenciais contidos na casca também fazem parte da verdadeira receita original, melhor ainda se vocês tiverem a possibilidade de obter também flores de laranjeira, para deixar em infusão na calda.
Tudo isso deve ser rigorosamente orgânico.
A mítica granita de limão original Siciliana pode ser acompanhada com a brioche com tuppo.
p.s. Vocês também encontrarão as indicações para o adoçante no lugar do açúcar.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 7
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 173,05 (Kcal)
- Instrumentos 46,04 (g) dos quais açúcares 46,04 (g)
- Proteínas 0,11 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 4,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 185 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 400 g suco de limão (mais as cascas)
- 600 ml água
- 300 g açúcar (ou 300 de eritritol ou 200 de estévia)
A granita de limão original Siciliana
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Espremedor de limão
- 1 Peneira
- 1 Tampa com tampa
- 1 Triturador ou o Bimby
Passos
Vamos para a cozinha
Para preparar a granita de limão original Siciliana, coloque a água em uma panela e leve para ferver, adicionando o açúcar.
Se encontrar também flores de laranjeira, coloque-as na panela para ferver.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a mistura estiver transparente, desligue o fogo e deixe esfriar.
Corte os limões ao meio, esprema com o espremedor até obter a quantidade de suco indicada acima.
Em seguida, pegue as cascas e termine de espremer diretamente na calda para extrair o álcool e os óleos essenciais.
Agora coe muito bem tanto o suco quanto a calda com os aromas da casca de limão, usando uma peneira.
Unam o suco à calda já fria e misturem com um batedor manual ou elétrico.
Agora vamos para a congelagem, que podemos obter de duas maneiras diferentes:
1ª maneira: se você tiver um liquidificador muito potente como o Bimby ou um processador, transfira a mistura para a forma de gelo, formando cubos que, ao servir, você triturará no seu eletrodoméstico.Para o Bimby: 2 seg, vel 8.
2ª maneira, a mais clássica e tradicional: coloque a mistura no freezer dentro de um recipiente coberto e a cada meia hora você deve retirar a mistura e mexer energicamente para quebrar os cristais de gelo.
Esta operação deve ser repetida a cada 30 minutos por 3 vezes consecutivas. Agora a sua granita de limão original Siciliana está pronta para ser servida com a imprescindível brioche com tuppo, eu faço assim, clique
Conservação
A granita de limão original Siciliana. No freezer por até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A granita de limão original Siciliana
O que faço se congelar?
Se você perceber que a granita de limão congelou, pode triturá-la novamente no Bimby ou em um liquidificador triturador de gelo.
