A linguiça siciliana ao molho

Receita na panela e também com o Bimby.

Deliciosa especialmente a siciliana perfumada com sementes de erva-doce selvagem, e recheada às vezes apenas com caciocavallo, e às vezes enriquecida com tomate e escarola.

Hoje eu te apresento com um molho de cogumelos frescos, e você também pode usar para temperar a massa.

A linguiça é o tipo de prato de inverno, e podemos cozinhá-la além de com molho, também na grelha, ou no forno talvez acompanhada de batatas aromatizadas.

Aqui você também encontrará a receita do preparo da linguiça temperada para fazer em casa, ou você pode cozinhar aquela que encontrar no açougue.

A única coisa que pode mudar são os tamanhos, já que a típica siciliana é fina, enquanto em outros lugares é costume usar uma tripa mais grossa, então você terá que aumentar o tempo de cozimento.

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Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

696,65 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 696,65 (Kcal)
Instrumentos 18,65 (g) dos quais açúcares 4,04 (g)
Proteínas 31,90 (g)
Gordura 57,06 (g) dos quais saturados 1,48 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
Fibras 3,93 (g)
Sódio 2.170,14 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

700 g linguiça
Meia cebola roxa de Tropea
1 cenoura
1 talho aipo
300 g cogumelos
700 g passata de tomate
q.b. sal
40 g azeite extra virgem

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Tabua de corte
1 Panela ou o Bimby

Passos

Receita na panela

Pique cebola, aipo e cenoura
transfira para uma panela com o azeite
Limpe os cogumelos com um pano e corte-os em pedaços.
Refogue a mistura por 3 minutos, depois adicione os cogumelos e cozinhe por pelo menos mais 4 minutos, adicione uma pitada de sal para que os cogumelos soltem o excesso de água
Então adicione a passata de tomate e a linguiça. cubra com uma tela anti-respingos e deixe cozinhar 20 minutos a partir da fervura se for linguiça fina siciliana, se for linguiça grossa aumente o tempo de cozimento até 40 minutos.
Aqui está pronta a linguiça siciliana ao molho pronta para ser servida.
Coloque a linguiça no varoma entre ele e o tabuleiro, e feche com a tampa.
Coloque no copo a cebola, a cenoura e o aipo cortados grosseiramente, e triture por 10 seg vel 8.
Recolha com a espátula, adicione o azeite e cozinhe por 3 min. 110° vel 1 sentido contrário com o cesto no lugar do medidor.
Coloque os cogumelos no copo.
A passata de tomate 1 copo de água e uma pequena pitada de sal
Coloque o varoma e cozinhe por 25 min. temperatura varoma sentido contrário vel 1
No final do cozimento, retire o varoma e….
Despeje o molho em um prato e adicione a linguiça.
Com o molho que sobrar, você também pode temperar o macarrão.