A massa com cicerchia é uma receita vegana de cozimento tradicional e em panela de pressão.
As cicerchias são uma leguminosa semelhante ao grão-de-bico na forma e no sabor.
Contêm muitos minerais e vitaminas.
A presença de cálcio, vitaminas do grupo B, fósforo e potássio é positiva para os ossos e dentes.
A cicerchia é ainda um alimento com baixo teor de gordura e baixo índice glicêmico, cujo conteúdo de amido aumenta a tolerância do organismo à glicose
Elas exigem um longo período de imersão, cerca de 12 horas, depois se cozinharmos em panela normal leva 2 horas, enquanto na panela de pressão bastam 30 minutos a partir do apito.
Depois podemos escolher se vamos comê-las em sopa ou com massa, que vamos cozinhar junto com as leguminosas, como é costume fazer na Sicília.
A coisa mais importante é que as cicerchias nunca devem ser salgadas até o momento de comê-las ou quando colocamos a massa.
Hoje eu proponho uma receita leve sem o refogado de legumes, mas ao mesmo tempo saborosa porque é rica em legumes, que deixaremos inteiros, para depois batê-los separadamente e adicioná-los à panela no final do cozimento.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 353,63 (Kcal)
- Instrumentos 47,76 (g) dos quais açúcares 3,54 (g)
- Proteínas 18,47 (g)
- Gordura 10,59 (g) dos quais saturados 1,45 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 10,61 (g)
- Sódio 355,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 200 g cicerchias
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 batata
- 1 caule aipo
- 3 a gosto tomatinhos
- 200 g massa (ditali pequenos com estrias)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- a gosto pimentas (se gostar)
um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Panela
- 1 Mixer
Passos
Para preparar
a primeira coisa a fazer é colocar as leguminosas de molho em água fria por 12 horas.
Após o tempo de molho, escorra as leguminosas, enxágue-as e coloque-as em uma panela com..
A cebola, a cenoura, o aipo, os tomatinhos e uma batata inteira se não tiver problemas de glicemia, caso contrário, é melhor evitar a batata e a cenoura
Cubra tudo com água até cobrir os ingredientes com pelo menos 5 dedos de altura de água.
Cozinhe na panela normal por pelo menos 2 horas, adicionando água conforme necessário, enquanto na panela de pressão calcule 30 minutos a partir do início do apito.
No final do cozimento, retire os legumes que deixamos inteiros, transfira-os para uma tigela de vidro e bata-os.
Se quiser comer as cicerchias em sopa, basta adicionar na panela os legumes batidos, o sal e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Se, preferir comê-las com massa, adicione um pouco de água se necessário, adicione a massa e mexa de vez em quando.
Quando a massa estiver cozida, ajuste o sal, adicione os legumes batidos, um fio de azeite de oliva extra virgem, e se gostar, pimenta ou pimenta malagueta.
Ecco pronta a massa com cicerchie, um prato rústico e saudável.
A massa com cicerchie pode ser conservada na geladeira por um dia, em um recipiente hermeticamente fechado. Também é possível congelar a sopa de cicerchie sem a massa, e dura até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A massa com cicerchie
Se eu não for vegano, como posso enriquecer este prato?
Você pode adicionar bacon ou uma crosta de parmesão ao prato para enriquecê-lo mais. Recomendo o bacon para dourar na frigideira e adicioná-lo no final do cozimento no lugar do azeite de oliva extra virgem.
