A massa com cicerchie é uma receita vegana de cozimento tradicional, e na panela de pressão.
As cicerchie são uma leguminosa semelhante ao grão-de-bico na forma e no sabor.
Contêm muitos minerais e vitaminas.
A presença de cálcio, vitaminas do grupo B, fósforo e potássio é positiva para os ossos e dentes.
A cicerchie é também um alimento com baixo teor de gorduras e baixo índice glicêmico, cujo conteúdo de amido aumenta a tolerância do organismo à glicose.
As cicerchie requerem um longo molho, cerca de 12 horas, depois se cozinharmos na panela normal levam 2 horas, enquanto na panela de pressão bastam 30 minutos a partir do apito.
Depois podemos escolher se comer em sopa ou com a massa, e a este respeito, cozinhar a massa como um risoto, ou seja, junto com as leguminosas, como é feito na Sicília.
A coisa mais importante é que as cicerchie nunca devem ser salgadas até o momento de comê-las ou quando adicionar a massa.
Hoje eu proponho uma receita leve sem o refogado de legumes, mas ao mesmo tempo saborosa porque rica em legumes, que deixaremos inteiros, para depois batê-los separadamente e uni-los na panela ao final do cozimento.
Talvez você também se interesse por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 353,63 (Kcal)
- Instrumentos 47,76 (g) dos quais açúcares 3,54 (g)
- Proteínas 18,47 (g)
- Gordura 10,59 (g) dos quais saturados 1,45 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 10,61 (g)
- Sódio 355,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 200 g cicerchie
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 batata
- 1 talho aipo
- 3 a gosto tomate-cereja
- 200 g massa (ditali pequenos riscados)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 40 g azeite extravirgem
- a gosto pimenta vermelha (se você gosta)
um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para preparar
- 1 Panela
- 1 Mixer
Passos
Para preparar
a primeira coisa a fazer é colocar as leguminosas de molho em água fria por 12 horas.
Passado o tempo de molho, escorra as leguminosas, enxágue e coloque em uma panela com..
A cebola, a cenoura, o aipo, os tomates-cereja e uma batata inteira se você não tiver problemas de glicemia, caso contrário é melhor evitar a batata e a cenoura
Cubra tudo com água até ultrapassar os ingredientes em pelo menos 5 dedos de altura de água.
Cozinhe com a panela normal por pelo menos 2 horas, adicionando água à medida que seca, enquanto se cozinhar na panela de pressão conte 30 minutos a partir do início do silvo.
Ao final do cozimento, retire os legumes que tínhamos deixado inteiros, transfira-os para uma tigela de vidro e bata.
Se quiser comer as cicerchie em sopa, basta adicionar na panela os legumes batidos, o sal e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Se, ao contrário, quiser comer com a massa, adicione um pouquinho de água se necessário, coloque a massa, e mexa de vez em quando.
Quando a massa estiver cozida, ajuste o sal, junte os legumes batidos, um fio de azeite de oliva extravirgem, e se gostar, adicione pimenta ou pimenta vermelha.
Aqui está pronta a massa com cicerchie
A massa com cicerchie pode ser conservada na geladeira por um dia, em um recipiente hermeticamente fechado. É também possível congelar a sopa de cicerchie sem a massa, e dura até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A massa com cicerchie
Se eu não for vegano como posso enriquecer este prato?
Você pode adicionar bacon ou uma casca de parmesão ao prato para enriquecê-lo mais. Recomendo que deixe o bacon suar na panela e o adicione ao final do cozimento no lugar do azeite de oliva extravirgem.
