A massa com creme de batata e linguiça com creme de queijo.
Receita na panela e também com o Bimby.
Um prato rico em sabor e ao mesmo tempo econômico e fácil de fazer.
É uma receita do chef Emmanuel, meu sobrinho amante da culinária e bom gourmet.
Você precisa fazer uma massa e batata diferente do usual, um toque chique, pois as batatas acolhem a massa em um creme na base do prato.
Os mezzi rigatoni são misturados com a linguiça esfarelada e levemente refogada e regados com um creme de queijo.
O que posso dizer, uma bomba!!!
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 634,55 (Kcal)
- Instrumentos 34,00 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 24,04 (g)
- Gordura 45,04 (g) dos quais saturados 5,86 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sódio 1.565,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g massa (mezzi rigatoni)
- 300 g linguiça (esfarelada)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- 100 ml vinho branco
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha picada
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 200 g batata
- 200 g água
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 100 ml leite
- 30 g parmesão
- 30 g pecorino romano
- 50 g provolone defumado
- q.b. alecrim (picado)
A massa com creme de batata e linguiça
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 2 Panelas ou o Bimby
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador ou o Bimby
- 1 Faca
- 1 Descascador de batatas
Passos da receita na panela
Para fazer a massa com creme de batata e linguiça, começamos com
Descasque e corte as batatas em pedaços
Em uma panela, coloque o alho picado, o azeite e a salsinha, e deixe pegar gosto.
Assim que o alho dourar, adicione 200 g de água, uma pitada de sal e as batatas em pedaços pequenos.
Cubra e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias, então bata com um mixer de imersão e reserve.
Você pode colocar a panela no fogo para fazer a massa.
Desmanche a linguiça, ou seja, retire a tripa.
Em uma frigideira, coloque o azeite, um ramo de alecrim e um dente de alho inteiro e deixe dourar
Em seguida, adicione a linguiça desmanchada e misture até que…
a linguiça esteja dourada.
Depois adicione o vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar todo o álcool.
Reserve e prepare…
Em um mixer ou liquidificador, coloque o leite, o parmesão, o pecorino e a provolone defumado em pedaços. Uma pitada de pimenta e um pouco de alecrim picado.
Bata tudo e reserve.
Cozinhe a massa e escorra-a al dente. Transfira a massa para a frigideira com a linguiça e misture fora do fogo com o creme de queijo. Adicione também uma ou duas conchas de creme de batata
Coloque no fundo de cada prato um pouco de creme de batata e, sobre ele, a massa e sirva imediatamente quente.
No copo, coloque o alho e a salsinha, triture por 10 segundos na velocidade 5. Recolha com a espátula e adicione o azeite de oliva extra virgem, e deixe pegar gosto por 3 minutos a 110°C, velocidade 1, com o cesto em cima.
Assim que o alho dourar, adicione 200 g de água e uma pitada de sal
sal e as batatas em pedaços pequenos.
Cubra com o cesto e deixe cozinhar por 15 minutos a 100°C, velocidade 1, então bata por 10 segundos na velocidade 8, com o copo medidor, e reserve.
Lave e seque o copo
Você pode colocar a panela no fogo para fazer a massa.
Desmanche a linguiça, ou seja, retire a tripa.
Coloque no copo o azeite, um ramo de alecrim e 1 dente de alho inteiro, e deixe dourar com o cesto em cima, por 3 minutos, anti-horário, a 110°C, velocidade 1.
Em seguida, adicione a linguiça desmanchada e cozinhe por 4 minutos a 100°C, anti-horário, velocidade 1, com o cesto em cima.
Adicione o vinho e, sem o copo medidor, deixe evaporar por 3 minutos, anti-horário, a 110°C.
Reserve a linguiça em uma frigideira e, sem lavar o copo, prepare… Coloque no copo o leite, o parmesão, o pecorino e o provolone defumado em pedaços, e uma pitada de pimenta e um pouco de alecrim picado e misture por 15 segundos na velocidade 5, e reserve.
Cozinhe a massa e escorra-a al dente. Transfira a massa para uma frigideira com a linguiça e misture fora do fogo com o creme de queijo. Adicione também uma ou duas conchas de creme de batata.
Coloque no fundo de cada prato um pouco de creme de batata e, sobre ele, a massa e sirva imediatamente quente.
A massa com creme de batata e linguiça. Os diversos molhos podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias, assim como o prato pronto, que depois pode ser aquecido no micro-ondas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
A massa com creme de batata e linguiça
Posso substituir a linguiça?
Sim, por carne moída de boi
