A massa com creme de batatas e linguiça com creme de queijo.
Receita na panela e também com o Bimby.
Um prato rico em sabor e ao mesmo tempo econômico e fácil de fazer.
É uma receita do chef Emmanuel, meu sobrinho amante da culinária e bom gourmet.
Vocês precisam fazer uma massa e batatas diferente do habitual, um toque chique, pois as batatas acolhem a massa em um creme na base do prato.
Os mezzi rigatoni são misturados com a linguiça esfarelada e ligeiramente salteada e regados com um creme de queijo.
O que posso dizer, uma Bomba!!!
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 634,55 (Kcal)
- Instrumentos 34,00 (g) dos quais açúcares 2,49 (g)
- Proteínas 24,04 (g)
- Gordura 45,04 (g) dos quais saturados 5,86 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sódio 1.565,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g massa (mezzi rigatoni)
- 300 g linguiça (esfarelada)
- 30 g azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 1 raminho alecrim
- 100 ml vinho branco
- 1 dente alho
- 1 molho salsinha picada
- 40 g azeite extravirgem
- 200 g batatas
- 200 g água
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 100 ml leite
- 30 g parmesão
- 30 g pecorino romano
- 50 g provolone defumado
- q.b. alecrim (picado)
A massa com creme de batatas e linguiça
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 2 Panelas ou o Bimby
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador ou o Bimby
- 1 Faca
- 1 Descascador de Batatas
Passos receita na panela
Para fazer a massa com creme de batatas e linguiça começamos pela
Descasque e corte as batatas em pedaços
Em uma panela coloque o azeite, o alho picado, o azeite e a salsinha, e deixe dourar.
Assim que o alho dourar, adicione 200 g de água, uma pitada de sal e as batatas picadas.
Cubra e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias, então bata com um mixer de imersão e reserve.
Você pode colocar a panela no fogo para cozinhar a massa.
Esfarele a linguiça, ou seja, remova a pele.
Em uma frigideira despeje o azeite extravirgem, um ramo de alecrim e um dente de alho inteiro e deixe dourar
Então adicione a linguiça esfarelada e mexa até que…
a linguiça esteja branquinha.
Então despeje o vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar todo o álcool.
Reserve e prepare…
Em um processador ou liquidificador coloque o leite, o parmesão, o pecorino e o provolone defumado em pedaços. Uma pitada de pimenta e um picado de alecrim.
Bata tudo e reserve.
Cozinhe a massa e escorra al dente. Transfira a massa para a frigideira com a linguiça e misture fora do fogo com o creme de queijo. Adicione também uma ou duas conchas de creme de batatas
Coloque no fundo de cada prato um pouco de creme de batatas e sobre ele a massa, e sirva imediatamente quente.
No copo do Bimby coloque o alho e a salsinha, pique por 10 seg na vel 5. Recolha com a espátula e adicione o azeite extravirgem, e deixe dourar por 3 min a 110° vel 1 com o cesto em cima.
Assim que o alho dourar, adicione 200 g de água uma pitada de sal
sal e as batatas em pedaços pequenos.
Cubra com o cesto e cozinhe por 15 minutos a 100° vel 1, então bata por 10 seg vel 8 com o medidor, e reserve.
Lave e seque o copo
Você pode colocar a panela no fogo para cozinhar a massa.
Esfarele a linguiça, ou seja, remova a pele.
Coloque no copo o azeite, um ramo de alecrim e 1 dente de alho inteiro, e deixe dourar, com o cesto em cima, 3 min no sentido contrário às agulhas do relógio a 110° vel 1.
Então adicione a linguiça esfarelada e cozinhe por 4 min a 100° no sentido contrário às agulhas do relógio vel 1 com o cesto em cima.
Despeje o vinho e sem o medidor deixe evaporar por 3 min no sentido contrário às agulhas do relógio a 110°
Reserve a linguiça em uma frigideira e sem lavar o copo prepare… Coloque no copo o leite, o parmesão, o pecorino e o provolone defumado em pedaços, uma pitada de pimenta e um picado de alecrim e misture por 15 seg vel 5, e reserve.
Cozinhe a massa e escorra al dente. Transfira a massa para uma frigideira com a linguiça e misture fora do fogo com o creme de queijo. Adicione também uma ou duas conchas de creme de batatas.
Coloque no fundo de cada prato um pouco de creme de batatas e sobre ele a massa, e sirva imediatamente quente.
A massa com creme de batatas e linguiça. Os vários molhos podem ser guardados na geladeira por até 2 dias e também o prato pronto, que depois pode ser aquecido no micro-ondas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A massa com creme de batatas e linguiça
Posso substituir a linguiça?
Sim, por carne moída de bovino
