A massa podre de Rita Amordicucina.
Essa é fácil e nunca fica muito dura.
A receita base de muitos produtos tanto doces quanto salgados. Sim, a massa podre também pode ser salgada, basta não colocar açúcar e em vez disso temperar com sal.
Hoje vou apresentá-la, e você pode fazer deliciosas pastieras, tortas e biscoitos.
A seguir, você lerá a preparação tradicional e a feita com o Bimby.
Vou indicar também como aromatizá-la para ocasiões especiais.
Pensado para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Verão
- Potência 442,00 (Kcal)
- Instrumentos 50,62 (g) dos quais açúcares 15,06 (g)
- Proteínas 8,16 (g)
- Gordura 24,13 (g) dos quais saturados 14,92 (g)dos quais insaturados 8,92 (g)
- Fibras 1,18 (g)
- Sódio 154,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 1 limão (casca ralada)
- 80 g açúcar
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga (Ou banha se fizer a pastiera)
- 1 pitada sal
- 1 gema
- 1 ovo (inteiro)
A massa podre de Rita Amordicucina
Ferramentas
o que precisamos para fazer
- Filme plástico para alimentos
- Bancada
- Rolo de massa
Preparação: A massa podre de Rita Amordicucina
Primeiro, retire a manteiga da geladeira pelo menos 1 hora antes, depois corte-a em pedaços.
Rale a casca de um limão e reserve.
Em uma bancada, faça um monte com a farinha e faça um buraco no meio.
Adicione a casca, a manteiga, o sal, o ovo e a gema, misture rapidamente
Compacte-a com as mãos e envolva-a em filme plástico pressionando levemente.
Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Você pode usar a massa para tortas, ou
para qualquer outro tipo de biscoito,
ou ainda para decorar suas tortas.
fazer a pastiera,
Aqui está a massa podre de Rita Amordicucina.
Coloque no copo a casca de limão e o açúcar, pulverize: 10 seg./vel. 10. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione a farinha 00, a manteiga, o sal, o ovo e a gema, misture: 40 seg./vel. 5.
Transfira a massa para a bancada, compacte-a com as mãos e envolva-a em filme plástico pressionando levemente.
Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Use a massa podre como indicado na receita que deseja realizar.
Aqui está a massa podre de Rita Amordicucina, preparada com o Bimby TM6
conservação
A massa podre de Rita Amordicucina, você pode armazenar na geladeira envolta em filme plástico por até 5 dias.
Dicas para você que quer dar um gosto diferente à massa podre comum
a massa podre pode ser aromatizada conforme a ocasião. Na receita original, você encontrará como aromatizá-la com limão, que é a maneira clássica, mas substituindo a casca de limão por casca de laranja e adicionando gotas de chocolate e um pouco de rum, obterá um sabor de festa.
Para biscoitos natalinos basta substituir a casca de limão por uma pitada de canela.
Para biscoitos no estilo siciliano, além da canela, você deve adicionar uma pitada de cravo-da-índia em pó ou aroma de amêndoa (ou marzipã), com variantes como anis, noz-moscada e cacau.
Conselhos
Para uma massa podre. Muito mais quebradiça e duradoura em sua consistência, com o tempo, como, por exemplo, biscoitos, recomendo adicionar à receita principal um pacote de fermento em pó para doces.
Como fazer se eu quiser fazer de cacau?
Retire 50 g de farinha e adicione 50 g de cacau em pó.
