A parmigiana com cogumelos pleurotus

Sem fritar nada, uma verdadeira iguaria.

A parmigiana com cogumelos pleurotus vamos cozinhar no forno ou na fritadeira a ar e representa um prato completo, pois utilizaremos carboidratos, proteínas e as boas fibras dos cogumelos.
Este prato pode ser servido como segundo prato ou como entrada.
Eu preparei na versão família, mas você pode fazê-lo em porções individuais também.

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Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno, Microondas, Fritadeira a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

421,00 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 421,00 (Kcal)
Instrumentos 46,17 (g) dos quais açúcares 5,81 (g)
Proteínas 27,99 (g)
Gordura 14,46 (g) dos quais saturados 6,45 (g)dos quais insaturados 6,52 (g)
Fibras 4,55 (g)
Sódio 1.383,50 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g cogumelos Pleurotus (peso líquido)
200 g farinha de rosca (temperada à siciliana veja receita)
100 g presunto (fatia inteira)
100 g provolone (fatia inteira)
1 ovos cozidos
300 ml passata de tomate (reduzida)

A parmigiana com cogumelos pleurotus

Ferramentas

O que precisamos

1 Faca
1 Tábua de corte
2 Panelas
1 Assadeira
1 Forno

Passos

Para fazer

Primeiro, limpe os cogumelos destacando folha por folha da base.
Remova o pedúnculo da base, mas não jogue fora, pois podemos fazer um risotinho.
Coloque uma panela no fogo com água para ferver, ajuste o sal e assim que começar a ferver coloque os cogumelos por cerca de 2 minutos.
Depois, escorra-os e deixe escorrer em um escorredor.
Enquanto os cogumelos secam, prepare a farinha de rosca temperada à siciliana seguindo minha receita clique aqui.
Agora deixe reduzir a passata de tomate simplesmente temperada com sal e azeite de oliva extravirgem frio e, se tiver, algumas folhinhas de manjericão.
Então, prossiga com os outros ingredientes, faça os ovos cozidos, esfrie-os e descasque-os.
Depois, tanto os ovos quanto o presunto e o provolone devem ser cortados em cubos.
Agora que os cogumelos secaram, empane-os com a farinha de rosca,
depois pegue uma travessa e faça uma camada de cogumelos,
depois uma camada de queijos, presunto e ovos cozidos.
Repita com outras camadas até que tenha terminado os ingredientes.
Guarde um pouquinho de provolone à parte que usaremos depois.
Cubra a parmigiana com a passata de tomate e o provolone que restou.
PARA COZINHAR NO FORNO
Ligue o forno e aqueça a 180° ventilado.
Cozinhe a parmigiana de pleurotus por 20 minutos, e nos últimos 5 minutos passe no grill a 200°
Pode também cozinhar no micro-ondas combinado micro grill a 750 watts por 15 minutos.
Retire do forno e espere a parmigiana de pleurotus esfriar antes de servir.
PARA COZINHAR NA FRITADEIRA A AR
Pré-aqueça a fritadeira pelos minutos indicados nas instruções e depois cozinhe por
20 minutos a 190 °.