A pignolata Messinese da vovó Maria.
Cresci na confeitaria da minha avó e vi preparar toneladas e toneladas de pignolata, mas sua história é muito mais antiga.
Durante a ocupação espanhola, por ocasião das festas de Carnaval, em Messina ofereciam ao povo pratos, muitas vezes inventados por eles, entre os quais doces peculiares, montinhos de pinhões fritos e amalgamados com mel em forma de pinha.
Com o passar dos anos, os messineses aprenderam a cozinhar este delicioso doce, substituindo os pinhões por pedacinhos de massa de ovo, com cerca de um a dois centímetros de comprimento e fritando-os.
Com o tempo, esse biscoito de ovo substituiu completamente os pinhões.
Com habilidade, os mestres confeiteiros messineses conseguiram transformar esta delícia como a conhecemos hoje.

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Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fritura, Cozimento
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

670,68 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 670,68 (Kcal)
Instrumentos 85,82 (g) dos quais açúcares 44,02 (g)
Proteínas 10,62 (g)
Gordura 32,98 (g) dos quais saturados 13,07 (g)dos quais insaturados 18,69 (g)
Fibras 9,35 (g)
Sódio 48,13 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

para os biscoitinhos

300 g farinha
2 ovos
100 g açúcar
40 g banha (Ou manteiga)
20 ml Limoncello
10 g limão (casca ralada)
q.b. Óleo de sementes
q.b. Banha
1 clara de ovo
150 g açúcar de confeiteiro
1 colher de chá suco de limão
100 g chocolate amargo
10 g manteiga

A pignolata Messinese da vovó Maria

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Batedeira
3 Tigelas
Frigideira grande
Panela
Papel absorvente

Preparo da pignolata Messinese da vovó Maria

Para fazer

Em uma tigela, coloque a farinha. No centro, incorpore ovos, banha ou manteiga, açúcar, casca de limão e limoncello.
Misture até obter uma massa homogênea.
Forme uma bola e envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Agora, em uma superfície ligeiramente enfarinhada, corte tiras longas e finas com cerca de 1 cm de espessura e depois corte em pedaços de 1 ou 2 cm de comprimento.
Retire o excesso de farinha e frite em abundante óleo de sementes, cerca de 3/4, e o restante banha. A temperatura deve estar bastante quente.
Cozinhe até dourar, escorra com uma escumadeira e deixe o excesso de óleo escorrer sobre papel absorvente para frituras e deixe esfriar, enquanto isso…
Prepare a cobertura branca colocando a clara de ovo em uma tigela e comece a bater.
Quando estiver em ponto de neve, comece a adicionar o açúcar de confeiteiro aos poucos, sempre trabalhando com as varas.
Agora é hora de adicionar o suco de limão
Mergulhe metade dos biscoitinhos, misture bem e comece a arrumá-los em uma bandeja, colocando-os em metade da bandeja, deixando a outra parte livre, pronta para receber a parte de chocolate.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
mergulhe os biscoitinhos restantes e misture bem para aderir a cobertura.
Complete a bandeja onde antes havia colocado a pignolata branca.
Se restou cobertura, tanto a branca quanto a de chocolate, deixe cair sobre a pignolata, sem deixar escorrer nas bordas da bandeja.
Deixe as coberturas secarem por 2 horas e pronto, A pignolata Messinese da vovó Maria está pronta.
No Carnaval, você pode decorá-la com confetes e máscaras de pasta de açúcar.