Name: A Pizza massa macia
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg Farinha 0 (ou manitoba); 500 ml água; 4 g Fermento biológico fresco; 2 colheres de chá açúcar; 35 g sal; 15 g azeite de oliva extravirgem

A Pizza massa macia
Hoje vou mostrar minha receita de fermentação lenta, e, portanto, com pouco fermento.
Se você gosta da massa macia, esta é a ideal, com esta receita será muito fácil agradar grandes e pequenos.
Faremos no forno de casa.
Mas vamos falar um pouco sobre suas origens:
Em junho de 1889, para homenagear a Rainha da Itália Margherita de Savoia, o cozinheiro Raffaele Esposito preparou a “Pizza Margherita”, uma pizza com tomates, mussarela e manjericão, para representar as cores da bandeira italiana.
Desde então, passou muito tempo, mas é justamente este o prato principal que nos representa em todo o mundo.

Você também encontrará como sovar com o Bimby

Pensado para você

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

1.321,05 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 1.321,05 (Kcal)
Instrumentos 230,53 (g) dos quais açúcares 7,11 (g)
Proteínas 87,09 (g)
Gordura 12,25 (g) dos quais saturados 3,05 (g)dos quais insaturados 6,12 (g)
Fibras 36,38 (g)
Sódio 3.442,60 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

1 kg Farinha 0 (ou manitoba)
500 ml água
4 g Fermento biológico fresco
2 colheres de chá açúcar
35 g sal
15 g azeite de oliva extravirgem

A Pizza massa macia

Ferramentas

Batedeira
4 Assadeiras
Tigela grande
Filme plástico para alimentos
1 Toalha de mesa

Preparação da A Pizza massa macia de RitaAmordicucina

Dissolva o fermento em um pouco da água morna necessária para a receita, e em um pouco da farinha, misture e espere cerca de 20 minutos.
Cubra-o com o filme plástico.
Se usar o Bimby, coloque os ingredientes no copo e deixe por 3 min. a 37° vel,3, depois deixe descansar dentro do copo.
Assim que os 20 minutos passarem, coloque no copo da batedeira a água, a farinha, o açúcar, o sal e o azeite, e deixe por 3 minutos,
Com o bimby 3 minutos na espiga com o fermento que já estava no copo.
em seguida, adicione o fermento.
Sove por mais 4 minutos.
Transfira a massa para uma tigela, cubra com o filme plástico, e deixe descansar por 20 minutos.
Passados os vinte minutos, divida a massa em 4 porções, pincele-as com um pouco de azeite extravirgem, cubra-as sempre com o filme plástico, e coloque na geladeira por 2 horas.
Passadas as 2 horas, retire, mantenha coberto sob uma toalha, e deixe fermentar por mais 10 horas.
Após as 10 horas de fermentação, a massa está pronta, e você pode começar a preparar as pizzas.
Ligue o forno na potência máxima, cerca de 220°, em modo estático.
Transfira as massas para uma superfície enfarinhada e..
Com as pontas dos dedos, comece a espalhar a massa, partindo do centro até chegar a 1 centímetro da borda, para deixar a borda mais alta que o resto.
Prepare em uma tigela o molho de tomate cru simples, temperado com azeite extravirgem, sal e orégano, misture,
a partir daqui, deixe a criatividade fluir com os diversos ingredientes que preferir, Margherita
cebola e atum.
Escarola crespa e mussarela
Flor de vegetais e assim por diante.
Coloque no forno pré-aquecido a 240° na prateleira mais baixa para tocar a base, por cerca de 5 minutos, mas verifique porque o tempo pode variar de forno para forno, em seguida, levante a pizza para a prateleira mais próxima do grill, até a cocção completa.
Antes de servir, coloque um fio de azeite extravirgem por cima.
Para um efeito de Restaurante, nos últimos minutos, coloque a pizza em contato direto com o grill a 250° por 2 minutos.
e assim será como ficará
A Pizza massa macia