Passos

• Misture as 2 farinhas e reserve.

  

• Em uma tigela, dissolva o fermento com metade da água morna disponível.

  Adicione o açúcar e 50 g da mistura das farinhas.

  

• Misture bem e…

  Cubra com filme plástico e espere cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

  

• Corte a provola e o salame em cubos, enquanto o presunto em pedaços.

  Deixe a ricota escorrer.

  

• Limpe os cogumelos com um pano úmido, retire a parte que toca o solo, e então corte-os em pedaços.

  

• Coloque tudo de lado. Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola picada e o presunto em pedaços. Refogue tudo por alguns minutos.

  

• Quando terminar de refogar, adicione as ervilhas e os cogumelos

  

• Como você viu, estou usando pouquíssimo óleo, mas o presunto, com sua gordura, irá complementar a gordura faltante.

  

• Ajuste o sal e a pimenta e cubra. Deixe cozinhar por 5 minutos coberto e outros 5 descoberto, para que os líquidos sejam absorvidos.

  Deixe esfriar

  

• Agora o lievitino está pronto e só resta amassar.

  

• Seja à mão ou com batedeira, coloque todos os ingredientes na tigela,

  

• Você verá que a massa está pronta quando se desprender completamente da tigela da batedeira, ou da tigela ou das suas mãos, se amassar à mão.

  

• Neste ponto, com as mãos untadas, forme uma bola regular, coloque-a em uma tigela grande, faça cortes em cruz e cubra

  

• A massa deve fermentar por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho, isso dependerá da estação

  

• Após o tempo de fermentação, a massa terá esta aparência.

  

• Transfira para a superfície de trabalho enfarinhada e divida em 2 partes.

  

• Abra a massa dando a forma redonda ou oval, o importante é que ambos sejam o mais semelhante possível, e a espessura deve ser bem fina

  

• na primeira coloque o recheio, bem distribuído no centro, evitando transbordar.

  

• 
  Depois a provola em pedaços, o salame e, finalmente, uma camada de ricota. Então, sobreponha o outro disco de massa, retire todo o ar, e com a ajuda de um cortador de pizza, finalize a forma desejada, redonda ou oval. Com as sobras, você pode fazer pão.
  Faça pequenos furos aqui e ali, e com os dedos faça dobras ao longo de toda a circunferência para fechá-la.
  Pincele a superfície com o ovo batido.

  

• Asse no forno a 200° por cerca de 20/30 minutos.

  

• Retire do forno e, enquanto ainda está quente, pincele com azeite.
  Aqui está ela recém-saída do forno
  

  

• deixe esfriar um pouco e depois corte em fatias, a focaccia à boscaiola está pronta, bom apetite

  

• Vamos começar a preparação da massa:

  Misture as 2 farinhas em uma tigela e reserve.

  

• No copo, dissolva o fermento com metade da água 3 min. a 37° vel 1

  Após o tempo, adicione o açúcar e 50 g da mistura das farinhas.

  Misture 3 min. a vel 1.

  

• Você verá que a massa está pronta quando se desprender completamente do copo da batedeira, ou da tigela ou das suas mãos, se amassar à mão.
  
  

  

• Neste ponto, com as mãos untadas, forme uma bola regular, coloque-a em uma tigela grande, faça cortes em cruz e..

  Cubra. Deve fermentar por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho, isso dependerá da estação. Enquanto isso, você pode cuidar do recheio

  

• A primeira preparação deve ser feita à mão

  Corte a provola e o salame em cubos, enquanto o presunto em pedaços.

  Deixe a ricota escorrer.

• Limpe os cogumelos com um pano úmido, retire a parte que toca o solo, e então corte-os em pedaços. Reserve tudo.

  

• Enquanto isso, coloque no copo a cebola em pedaços e triture por 10 seg vel 5. Recolha com a espátula e adicione o azeite e o presunto em pedaços. Refogue por 3 min. a 110° antiorário vel. 1, acrescente as ervilhas e os cogumelos.
  Ajuste o sal e a pimenta e cubra com o copo medidor.

  

• Deixe cozinhar por 5 minutos a 100° antiorário vel 1. em seguida, mais 5 minutos com o cesto no lugar do copo medidor a 100° antiorário vel 1, para que os líquidos sejam absorvidos.

  Deixe esfriar em uma travessa e prossiga com a massa.

  

• Após o tempo, transfira a massa para a superfície de trabalho enfarinhada e divida em 2 partes.

  Com o rolo, abra ambas dando a forma que preferir, redonda ou oval, o importante é que ambos sejam o mais semelhantes possível, e a espessura deve ser bem fina

  

• No primeiro coloque o recheio, bem distribuído no centro, evitando transbordar, depois a provola em pedaços, o salame e, finalmente, uma camada de ricota. Sobreponha o outro disco de massa, retire todo o ar, finalize a forma desejada, redonda ou oval. Pincele com o ovo batido.

  

• e asse no forno a 200° por cerca de 20/30 minutos. Enquanto ainda está quente, pincele com azeite.
  

  

• Aqui está ela recém-saída do forno e deixe esfriar um pouco, depois corte em fatias.