A receita do filé Wellington.

Hoje apresento um segundo prato de carne para verdadeiros conhecedores e para ocasiões importantes. Quando queremos impressionar os convidados.

Agora podemos fazê-lo em casa sem recorrer a mãos experientes ou ir ao restaurante para saborear este prato fantástico.

É preciso fazer uma dupla cocção da carne: na frigideira, depois coberta com um molho de cogumelos e presunto cru, para então ser envolta em massa folhada e terminar a cocção no forno.

Dificuldade: Difícil
Custo: Caro
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 35 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Inglesa
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

896,48 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 896,48 (Kcal)
Instrumentos 38,58 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
Proteínas 62,57 (g)
Gordura 55,46 (g) dos quais saturados 15,89 (g)dos quais insaturados 34,70 (g)
Fibras 3,00 (g)
Sódio 1.584,39 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

800 g filé de carne
1 rolo massa folhada (retangular)
300 g cogumelos
150 g presunto cru
q.b. mostarda
1 gema
30 g manteiga
q.b. sal
q.b. pimenta

A receita do filé Wellington

Ferramentas

1 Faca
1 Tábua de cortar em madeira
2 Frigideiras
1 Mixer
1 Pincel
1 Filme plástico

Passos

A primeira coisa para preparar o filé Wellington é massagear o filé com sal e pimenta recém-moída.
Depois, em uma frigideira quente com azeite e manteiga, doure uniformemente de todos os lados.
Nesta fase, é importante nunca furar a carne para que os sucos permaneçam dentro.
Quando estiver bem dourado, transfira o filé para um prato sempre sem furar, e pincele com mostarda.
Limpe os cogumelos e transfira-os para um mixer junto com sal e pimenta e…
bata com um fio de azeite até obter um creme homogêneo.
Transfira assim o composto obtido para uma frigideira para secar o creme de cogumelos, mexendo frequentemente
Estenda em um filme plástico as fatias de presunto de modo a formar um retângulo e…
cubra-as com o creme de cogumelos espalhando com as costas de uma colher. Coloque o filé de carne no centro
Agora, pegue as bordas do filme plástico e ajude-se a envolver a carne com os cogumelos e o presunto. Cubra com o filme plástico e coloque na geladeira por 20 minutos.
Passado esse tempo, retire o filé da geladeira e posicione-o no centro do retângulo de massa folhada. Cubra o filé com a massa e faça uma leve pressão com os dedos nos pontos em que vai selar a massa.
Transfira o filé para uma assadeira coberta com papel manteiga.
Pincele a massa folhada com a gema batida e, com a ponta de uma faca afiada, faça cortes perpendiculares. Asse no forno pré-aquecido a 200° por 30 minutos.
Retire do forno, deixe o filé Wellington descansar por alguns minutos, então ……
corte em fatias grossas e sirva. O filé Wellington está pronto