A ricota feita em casa por RitaAmordicucina.
É um produto muito usado na culinária italiana, pode ser feita com leite de vaca, cabra, búfala e ovelha.
Este último é preferido na confeitaria siciliana para preparar cannoli ou cassatas.
Preparar ricota em casa é fácil e rápido. Na realidade, o produto resultante desta preparação seria chamado de coalhada.
A verdadeira ricota é feita com o soro que é recosido.
A minha é uma solução muito semelhante à ricota e também muito saborosa, podendo ser utilizada tanto em doces quanto em salgados ou simplesmente assim em uma fatia de pão. Adequada para todas as dietas hipocalóricas, e, na alimentação de crianças e idosos, assim como pessoas de todas as idades.
Essas receitas são para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 241,50 (Kcal)
- Instrumentos 18,75 (g) dos quais açúcares 18,75 (g)
- Proteínas 12,41 (g)
- Gordura 13,50 (g) dos quais saturados 8,51 (g)dos quais insaturados 4,92 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 478,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1500 ml leite de vaca, pasteurizado, integral (alternativamente leite de ovelha ou cabra)
- 1 suco de limão
- Meia colher de chá sal
Ferramentas
o que precisamos para preparar
- Panela
- forma para ricota
- Peneira
Preparação
A ricota feita em casa
Esprema um limão e obtenha pelo menos 60 g de suco bem filtrado.
Coloque o leite no fogo com uma pitada de sal.
deve atingir 90°.
Quando o leite atingir 90°, retire do fogo e despeje o suco na panela.
Mexa por alguns segundos com um batedor.
e cubra com uma tampa.
Enquanto isso, prepare a forma.
Após 10 minutos, quebre a coalhada que se formou com uma colher de pau ou com o batedor.
Espere alguns minutos, depois comece a despejar uma concha de coalhada em uma peneira
Deixe a coalhada escorrer um pouco e transfira para uma forma de ricota até completar.
Uma vez cheia, deixe escorrer mais um pouco e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Em seguida, transfira para a geladeira por pelo menos 1 hora, e depois estará pronta para ser consumida.
Aqui está pronta a ricota feita em casa de RitaAmordicucina.
conservação
A ricota feita em casa de RitaAmordicucina, você pode conservar na geladeira por até 3 dias.
