A salada de frango e tomate grelhado

Um prato delicioso, fresco, de verão e dietético.

O peito de frango pode ser grelhado ou cozido, ou ainda reaproveitado do frango que sobrou do dia anterior.
Tudo envolto por tomates coração de boi grelhados, e temperados com um delicioso molho de ervas.

Para esta receita você também pode usar peru ou ainda carne de vitela magra previamente cozida ou grelhada.

Pensado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Brasa, Grelha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

407,79 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 407,79 (Kcal)
Instrumentos 31,32 (g) dos quais açúcares 6,46 (g)
Proteínas 47,92 (g)
Gordura 10,83 (g) dos quais saturados 1,89 (g)dos quais insaturados 0,91 (g)
Fibras 4,94 (g)
Sódio 347,27 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g frango, peito, cozido, na panela (peito)
q.b. ervas para assado
q.b. sal
q.b. pimenta
600 g tomates coração de boi
1 ramo salsinha picada
10 folhas manjericão
2 ramos orégano
1 cebolinha fresca
1 dente alho
2 colheres azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
q.b. pimenta

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Tábua de cortar
1 Grelha em ferro fundido

Passos

Para fazer

Devemos começar a preparar os tomates grelhados para que tenham tempo de ganhar sabor.
As duas coisas mais importantes são: fazer o corte certo, e uma grelha bem quente, de preferência em ferro fundido ou para quem puder, diretamente na grelha de carvão.
Vamos ao corte, depois de lavar os tomates, retire o pedúnculo e faça fatias de 1 cm de espessura.
Espalhe um pouco de sal sobre elas, para que soltem um pouco da água de vegetação.
Enquanto isso faremos o molho de ervas.
Pique com a faca a salsinha, a cebolinha, 1 dente de alho, o manjericão e o orégano fresco.
Pique o máximo que puder, depois transfira para uma tigelinha e adicione azeite de oliva, sal e pimenta, bata esse molho com um garfo e reserve.
Agora aqueça bem uma grelha de ferro fundido ou, se preferir, cozinhe na grelha com carvão.
Quando tudo estiver bem quente, somente agora comece a grelhar as fatias de tomate coração de boi, e cozinhe por 3 minutos de cada lado.
Conforme for grelhando, coloque-os em um prato de servir e com uma colherinha, coloque um pouco de molho de ervas.
Continue cozinhando todas as fatias de tomate.
Agora que você terminou de grelhar, enquanto esfriam e ganham sabor, passe a preparar o frango.
Você pode, como eu disse acima, cozinhar ou grelhar o frango simplesmente com sal, azeite e ervas.
Depois disso você deve desfiar, coloque-o em uma tigela e tempere com azeite, sal ervas para assado. (eu faço em casa).
Junte ao frango metade dos tomates previamente grelhados e cortados em pedaços.
Misture e sirva em um prato colocando fatias de tomate grelhado que sobraram inteiras e por cima a salada de frango e tomate coração de boi.
Sirva à temperatura ambiente