A salada do pescador de atum vermelho.
Hoje proponho um prato simples da tradição siciliana. Antigamente, aos pescadores eram dados os restos do atum depois que este era vendido no mercado ou para as indústrias de conserva. Então, as donas de casa simplesmente ferviam os ossos, retiravam a carne que ainda estava presa e preparavam esta salada, que era consumida fria.
Hoje a prepararemos não mais com os restos, mas com a ventresca, a parte da barriga do atum, mais saborosa e macia do peixe.
Você encontrará tanto a receita tradicional quanto a com o Bimby.
No vídeo que mostrarei, você encontrará a receita original.

Essas receitas foram pensadas para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

570,87 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 570,87 (Kcal)
Instrumentos 6,56 (g) dos quais açúcares 4,65 (g)
Proteínas 47,95 (g)
Gordura 39,45 (g) dos quais saturados 1,36 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
Fibras 1,50 (g)
Sódio 39,82 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

800 g ventresca de atum
100 g cebola roxa de Tropea
3 talos aipo
q.b. manjericão
q.b. hortelã
q.b. orégano
3 colheres vinagre balsâmico
3 colheres azeite de oliva extravirgem
2 folhas louro
1 limão
q.b. erva-doce selvagem

Ferramentas

o que precisamos para preparar

Panela meu Bimby tm6
Escorredor
Tigela
Tábua de corte
Faca

Preparação: A salada do pescador de atum vermelho

Preparação tradicional.

Escolha atum fresco.
Peça a ventresca, são fatias tiradas da barriga, ideais para esta receita.
Em uma panela coloque água com sal e…
as folhas de louro e o limão cortado ao meio.
Leve para ferver,
então coloque o atum dentro.
Cozinhe por 10 minutos.
Escorra e deixe esfriar.
Quebre os pedaços com as mãos e coloque-os em uma saladeira.
adicione o aipo em rodelas,
a cebola roxa de Tropea fatiada,
A casca ralada de 1 limão orgânico.
um pouco de orégano ou tomilho limão
erva-doce selvagem
manjericão e hortelã.
tempere com azeite evo e vinagre balsâmico. Misture e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
Sirva frio, aqui está A salada do pescador de atum vermelho.
Coloque no copo 600g de água, posicione o recipiente Varoma e disponha uma parte do atum, coloque a bandeja e coloque o restante do atum por cima.
Feche o Varoma com a tampa e cozinhe: 10 min./Varoma/vel. 1. Remova o Varoma com cuidado e transfira o atum para a tigela.
adicione o aipo em rodelas,
a cebola roxa de Tropea fatiada,
A casca ralada de 1 limão orgânico.
um pouco de orégano ou tomilho limão, erva-doce selvagem,
manjericão e hortelã. tempere com azeite evo e vinagre balsâmico. Misture e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
Sirva frio, aqui está A salada do pescador de atum vermelho.