A sopa de feijão-fradinho

Receita vegana cremosa e deliciosa. É um prato típico da Toscana, tanto como acompanhamento, menos caldosa, ou como sopa, ou ainda com macarrão.
Um ótimo comfort food das avós, mas atual para os dias de hoje para quem se preocupa com a saúde e a forma.
Os feijões-fradinhos têm inúmeras propriedades.
Numerosas pesquisas confirmaram que uma quantidade modesta de feijões, consumida regularmente, pode ajudar a prevenir e a tratar várias doenças degenerativas, como diabetes, aumento do colesterol no sangue, hipertensão arterial, diferentes tipos de câncer.
Seu consumo pode, portanto, ajudar a prevenir exageros alimentares e ataques de fome, fornecendo ao organismo um abastecimento constante de energia;
São amigos do intestino: os feijões contêm tanto fibras solúveis quanto insolúveis, desempenhando assim uma dupla eficácia na funcionalidade intestinal.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão
Culinária: Regional Italiana
Região: Toscana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

476,03 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 476,03 (Kcal)
Instrumentos 53,72 (g) dos quais açúcares 7,35 (g)
Proteínas 18,28 (g)
Gordura 21,11 (g) dos quais saturados 3,94 (g)dos quais insaturados 5,29 (g)
Fibras 11,77 (g)
Sódio 440,55 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

250 g feijão-fradinho seco (ou 750 cozidos)
2 folhas louro
2 folhas sálvia
1 cebola (média)
1 dente alho
4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
500 g tomates pelados (ou em pedaços)
2 colheres de chá caldo de legumes (vegetal)
q.b. croutons de pão
q.b. água

A sopa de feijão-fradinho

Ferramentas

O que precisamos para fazer

2 Panelas
1 Liquidificador de imersão

Passos

Para preparar

devem colocar o feijão de molho na noite anterior.
Passado o tempo eu não troco a água porque não uso bicarbonato, mas se vocês quiserem usar, precisam trocar a água.
Coloquem em uma panela o feijão demolhado, a água e as folhas de louro.
Cozinhem em panela normal por cerca de 1 hora e meia, em panela de pressão 20 minutos após o início do vapor.
No final da cozedura, escorra o feijão, mas não jogue fora a água que está cheia de sais minerais e poderá usá-la para diluir a sopa ou para cozinhar o macarrão.
Em uma segunda panela, coloquem o azeite, as folhas de sálvia, o alho com a casca e a cebola picada.
Fritem suavemente até que a cebola fique dourada.
Depois retirem o alho e despejem na panela os tomates em pedaços ou pelados, que devem ser quebrados com uma colher de pau.
misturem e incorporem 3/4 dos feijões e o caldo.
Cozinhem por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
Enquanto isso, peguem os feijões que tinham reservado e batam com um liquidificador de imersão.
Juntem o creme de feijão um momento antes de apagar o fogo.

Ajustem o sal.
Agora a sopa de feijão-fradinho está pronta, sirvam com croutons.