A sopa de feijão-fradinho

Receita vegana cremosa e deliciosa. É um prato típico da Toscana, pode ser servido como acompanhamento, então menos caldosa ou como sopa, ou ainda com macarrão.
Um delicioso comfort food das avós, mas atual para os dias de hoje para quem se preocupa com a saúde e a forma física.
Os feijões-fradinhos possuem inúmeras propriedades.
Numerosas pesquisas confirmaram que uma quantidade modesta de feijões, consumida regularmente, pode ajudar a prevenir e tratar várias doenças degenerativas, como diabetes, aumento do colesterol no sangue, hipertensão arterial, vários tipos de câncer.
Seu consumo pode, portanto, ajudar a prevenir compulsões alimentares e ataques de fome, fornecendo ao organismo um abastecimento constante de energia;
São amigos do intestino: os feijões contêm tanto fibras solúveis quanto insolúveis, portanto, têm uma eficácia dupla na funcionalidade intestinal.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão
Culinária: Regional Italiana
Região: Toscana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

476,03 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 476,03 (Kcal)
Instrumentos 53,72 (g) dos quais açúcares 7,35 (g)
Proteínas 18,28 (g)
Gordura 21,11 (g) dos quais saturados 3,94 (g)dos quais insaturados 5,29 (g)
Fibras 11,77 (g)
Sódio 440,55 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

250 g feijões-fradinhos secos (ou 750 cozidos)
2 folhas louro
2 folhas sálvia
1 cebola (média)
1 dente alho
4 colheres azeite extra virgem
500 g tomates pelados (ou em pedaços)
2 colheres de chá caldo de legumes (vegetal)
q.b. croutons de pão
q.b. água

A sopa de feijão-fradinho

Ferramentas

O que precisamos para fazer

2 Panelas
1 Liquidificador de imersão

Passos

Para preparar

Você deve deixar os feijões de molho na noite anterior.
Passado o tempo, eu não troco a água porque não utilizo bicarbonato, mas se você quiser usar, deve trocar a água.
Coloque em uma panela os feijões de molho com a água e as folhas de louro.
Cozinhe em panela normal por cerca de 1 hora e meia, em panela de pressão, por 20 minutos após o início do chiado.
No final do cozimento, escorra os feijões, mas não jogue fora a água, que está carregada de sais minerais e poderá ser usada para diluir a sopa ou cozinhar o macarrão.
Numa segunda panela, coloque o azeite, as folhas de sálvia, o alho com casca e a cebola picada.
Refogue lentamente até a cebola dourar.
Em seguida, retire o alho e despeje na panela os pedaços de tomate ou os pelados, que devem ser quebrados com uma colher de pau.
misture e incorpore 3/4 dos feijões e o caldo.
Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
Enquanto isso, pegue os feijões que você reservou e bata-os com um liquidificador de imersão.
Adicione o creme de feijão um pouco antes de desligar o fogo.

Ajuste o sal.
Agora a sopa de feijão-fradinho está pronta, sirva-a com croutons.