A sopa de lingueirão do mar
Este é um dos meus pratos preferidos.
Pode ser servido como entrada ou como segundo prato em um jantar elegante à base de peixe.
Fácil de fazer, mas que precisa de algumas precauções.
Os lingueirões do mar são “primos” próximos das amêijoas, podem ser encontrados no comércio, tanto frescos quanto congelados.
Os segundos vêm do Oceano Atlântico, são maiores, e não necessitam de nenhum tratamento, pois são tratados.
Os frescos são os locais, são menores, mas mais doces.
Mas estes precisam de um tratamento para evitar que a areia fique dentro.
Então, como fazemos para limpá-los?
Simples: se você não tiver água do mar à mão, coloque-os em água e sal de pé, por algumas horas, isso será suficiente para que soltem a areia.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 248,27 (Kcal)
- Instrumentos 8,55 (g) dos quais açúcares 4,53 (g)
- Proteínas 19,02 (g)
- Gordura 15,43 (g) dos quais saturados 2,24 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sódio 170,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg lingueirões (do mar)
- 2 dentes alho (grandes)
- 1 ramo salsinha (folhas e talos)
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- 200 g tomatinhos (maduros)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
A sopa de lingueirão do mar
Ferramentas
Do que precisamos
- 1 Tigela
- 1 Frigideira larga
- 1 Escorredor
- 1 Faca
Passos
Vamos cozinhar
A preparação e limpeza:
Lave os lingueirões delicadamente para não quebrar as conchas.
Se estiverem frescos e não congelados, continue assim:
Não tendo água do mar à mão, coloque-os em água doce e sal de pé, por pelo menos 6 horas, isso será suficiente para que soltem a areia.
Se estiverem congelados, pode pular esta parte e continuar com a receita
Em uma frigideira bem larga coloque azeite de oliva, alho em fatias, e um ramo inteiro de salsinha, deixe fritar
Coloque delicadamente os lingueirões, e cubra a frigideira até que estejam abertos.
Mas, por favor, não os cozinhe por muito tempo, caso contrário ficam duros.
Quando estiverem abertos, você deve passar para a segunda fase do cozimento, por isso pode retirá-los das conchas todos ou metade e metade, começando pelos que estão com a concha quebrada,
Assim que terminar de retirar todos das conchas ou só uma parte, filtre o líquido de cozimento com um coador de malha bem fina e reserve.
Corte os tomatinhos ao meio
Pegue a mesma frigideira de antes, coloque mais azeite de oliva, e alho picado, e refogue novamente.
Adicione os tomatinhos, misture e deixe cozinhar por no máximo 3 minutos, depois..
os lingueirões que você já retirou das conchas, junto com os que deixou inteiros, salteie-os na frigideira delicadamente,
Uma pitada de pimenta preta a gosto.
Abundante salsinha picada. Por fim, sirva com o molho e sirva imediatamente. Aqui está pronta A sopa de lingueirão do mar
Conservação, notas
A sopa de lingueirão do mar, se o produto for fresco, pode ser conservada na geladeira por 3 dias, no freezer por até 2 meses. Se estiver congelado, deve ser consumido dentro de 24 horas
Se sobrar água de cozimento em excesso, depois de filtrá-la, guarde-a também no freezer, é um excelente caldo para primeiros pratos à base de peixe.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A sopa de lingueirão do mar
Posso fazer macarrão com esta receita?
Sim, aqui estão 2 receitas para você
O espaguete e o ragù de lingueirão. Clique
