Preparação

• Primeiro, é necessário preparar os dois pães de ló. Pré-aqueça o forno a 160° em modo estático

• Quebre os ovos e coloque-os na tigela de uma batedeira planetária e comece a batê-los com o batedor em velocidade moderada.

  Corte as duas vagens de baunilha, retire as sementes e adicione-as aos ovos junto com uma pitada de sal.

  Neste ponto, acrescente o açúcar aos poucos

  

• Continue a bater por cerca de um quarto de hora, até que os ovos tripliquem de volume e você obtenha uma mistura fluida e cremosa.

  Pare a batedeira e coloque uma peneira diretamente sobre a tigela. Peneire a farinha e a fécula

  

• e incorpore-as delicadamente à mistura de baixo para cima usando uma espátula, caso contrário, ela desmorona.

  Quando você tiver uma massa homogênea, unte e enfarinhe duas formas de 20 cm de diâmetro. Divida a massa entre as 2 formas

  

• Neste momento, asse o pão de ló em forno estático pré-aquecido a 160°, na prateleira mais baixa, por cerca de 50 minutos.

  Verifique se estão cozidos fazendo o teste do palito, se sair completamente seco, você pode retirá-los do forno.

  

• Então, deixe-os esfriar completamente antes de retirá-los das formas.

  

• Comece então com o creme de confeiteiro: corte a vagem de baunilha, retire as sementes e reserve.

  Em uma panela, despeje o leite, o creme e a vagem esvaziada e aqueça tudo suavemente até quase ferver.

  

• Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha; não será necessário montá-las, mas basta misturar tudo.

  

• Peneire diretamente o amido de milho e misture. Assim que o leite estiver quente, remova a vagem e despeje um pouco, cerca de um copo, na mistura, mexendo com um batedor para temperá-la.

  Então, despeje tudo na panela com o leite quente sem parar de mexer e deixe seu creme engrossar em fogo baixo.

  

• Quando estiver pronto, coloque-o em uma travessa rasa e larga e deixe esfriar, cobrindo com filme plástico em contato quando o creme ainda estiver quente.

  

• Apenas quando estiver frio, despeje o creme de leite fresco em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e comece a bater com o batedor.

  

• Assim que obter um chantili bem montado, pegue o creme e transfira-o para outra tigela. Bata levemente para amolecer e comece a adicionar o chantili. Adicione uma colherada de cada vez e misture para diluir o creme, depois incorpore o restante do chantili muito delicadamente, movendo a espátula de baixo para cima.

  

• Cubra novamente com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por cerca de 40 minutos.

  

• Enquanto isso, prepare também a calda para o bolo. Despeje em uma panela a água, o limoncello e o açúcar.

  Aqueça o xarope mexendo até que o açúcar se dissolva completamente e deixe esfriar.

• Primeiro, remova a crosta externa de ambos os pães de ló. Tenha cuidado para remover apenas a parte mais escura. Eu faço isso com um ralador

  

• recolhendo depois as migalhas que usarei mais tarde para a decoração.

  

• Pegue um dos dois Pães de Ló e, usando uma faca longa e serrilhada, com dentes largos, faça com que você obtenha 2 discos.

  

• Coloque em um prato a primeira camada de Pão de Ló, usando um pincel espalhe em toda a superfície a calda preparada anteriormente.

  

• Agora adicione cerca de 1/3 do creme e nivele com uma espátula.

  

• Sobreponha o segundo disco, molhe novamente e cubra com outra camada de creme como feito antes,

  reservando um pouco que será usado para os lados. Nivele bem tudo

  

• Pegue também o segundo Pão de Ló e corte-o em cubos pequenos, e coloque-os em uma tigela

  

• Use o creme restante para cobrir os lados do bolo, ajudando-se com a espátula. e, espalhe em toda a superfície primeiro as migalhas que tínhamos ralado, depois os cubos de pão de ló.

  

• Coloque o bolo na geladeira por algumas horas. No momento de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. E aqui está minha Torta Mimosa com creme de limão