Agulhas ao molho de tomate à siciliana
Um verdadeiro clássico da culinária siciliana, este prato celebra a frescura do mar e a simplicidade dos seus sabores mais genuínos.
As agulhas ao molho de tomate à siciliana são um hino ao Mediterrâneo, com um molho fresco e saboroso, enriquecido apenas por um toque de alho, salsa e uma pitada de pimenta.
Poucos ingredientes, escolhidos a dedo, para um prato que te fará sentir à beira-mar a cada mordida.
Receitas pensadas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 195,83 (Kcal)
- Instrumentos 7,53 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 115,55 (g)
- Gordura 5,21 (g) dos quais saturados 0,06 (g)dos quais insaturados 0,23 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sódio 205,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 800 g agulhas (peso bruto)
- 2 dentes alho
- a gosto pimenta (opcional)
- 400 ml passata de tomate
- a gosto salsa (talos e folhas)
- a gosto orégano
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto sal
- a gosto água
Agulhas ao molho
Ferramentas
O que precisamos para preparar as
- 1 Panela
Passos
Preparar as
é simples e rápido, e se quiser pode fazer o ‘pãozinho’ ou temperar a massa, então se quiser fazer um prato de massa recomendo primeiro colocar a água no fogo e enquanto isso preparar o prato.
Esta é a agulha, longa e delgada com as cores do mar típicas do peixe azul.
Esta da foto era bastante grande mas geralmente a sua circunferência é quanto um dedo.
Retire a cabeça simplesmente dobrando-a sobre si mesma e retire as vísceras.
Em seguida, corte o peixe em várias partes se o peixe for grande como o meu ou, se forem pequenas, você pode deixá-las inteiras, depende do tamanho da panela que você tem em casa
O exemplar da foto pesava 500 g, por isso fiz 4 pedaços sem incluir a cabeça.
Em uma panela, coloque óleo de oliva virgem extra, o alho cortado ao meio e a pimenta, se gostar.
Adicione os talos de salsa e deixe apurar até que o alho doure.
Adicione a passata de tomate e um copo de água, ajuste o sal, coloque algumas folhas de manjericão e um pouco de orégano.
Cubra com uma tampa anti-respingos e deixe cozinhar por 3 minutos.
Após o tempo adicione as agulhas e deixe cozinhar por 3 minutos de cada lado, virando-as delicadamente,
E aqui estão as Agulhas ao molho à siciliana prontas, você está pronto para o ‘pãozinho’ ou prefere 2 espaguetes?
Conservação
Agulhas ao molho se conservam na geladeira por até 2 dias e no freezer por até 3 meses,
Conhecemos este peixe
A agulha, um peixe azul muito comum nos nossos mares, é um verdadeiro tesouro nutricional. A sua carne, embora magra, é rica em propriedades benéficas para o organismo. Aqui está um resumo das suas principais características:
Baixo teor calórico e proteico: A agulha tem um conteúdo calórico bastante baixo (cerca de 108 kcal por 100g) e um elevado teor de proteínas de alta qualidade (cerca de 19,5 g por 100g), tornando-a uma excelente escolha para uma dieta equilibrada e hipocalórica.
Ácidos graxos Omega-3: Como a maioria dos peixes azuis, a agulha é uma fonte excelente de ácidos graxos poliinsaturados, em particular os Omega-3. Estas gorduras “boas” são conhecidas pelos seus efeitos benéficos na saúde cardiovascular, ajudando a reduzir o colesterol “ruim” (LDL) e os triglicéridos, e a prevenir a aterosclerose e a hipertensão. Têm também propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Vitaminas essenciais: A agulha é rica em vitaminas, entre elas:
Vitamina D: fundamental para a saúde dos ossos, uma vez que favorece a absorção de cálcio e fósforo.
Vitaminas do grupo B: em especial a B12, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, e outras como a niacina (B3) e o ácido pantotênico (B5), importantes para o metabolismo energético.
Vitaminas A e E: com poder antioxidante, contribuem para a saúde da pele e da visão.
Sais minerais preciosos: Este peixe fornece uma boa quantidade de minerais vitais para o organismo, entre eles:
Potássio: útil para o controle da pressão arterial e a função cardíaca.
Fósforo e cálcio: indispensáveis para a saúde dos ossos e dos dentes.
Selênio: um potente antioxidante que protege as células dos danos dos radicais livres.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Agulhas ao molho
Com esta receita posso cozinhar outros peixes?
Sim, para todos os tipos de peixe esta receita é adequada.
