Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry

Ótimo finger food, para uma apericena ou até mesmo como um segundo prato vegetariano, delicioso e saboroso.
Meus netinhos adoram.
Consegui fazer o segundo dos meus netos comer grão-de-bico, ele que não suportava nem ver de longe.
Você pode preparar a massa com bastante antecedência e fritá-la na hora.
Essas almôndegas podem ser fritas de maneira tradicional ou na air fryer.

Almôndegas, em geral, são irresistíveis, sejam as mais tradicionais almôndegas de carne, as de atum ao molho, ou de peixe-espada, ou as inúmeras versões de almôndegas de vegetais, como as de abobrinha ou as mais amadas almôndegas de berinjela simples ou ao molho.
Nesta receita, proponho-as de grão-de-bico com molho de curry.
A receita é muito simples e você pode fazer a massa com antecedência, fritando-a apenas na hora. No procedimento, partimos do grão-de-bico já cozido; caso contrário, lembre-se de deixar o grão-de-bico de molho por 12-16 horas antes de cozinhá-lo por cerca de 2 horas e meia em panela tradicional ou 30 minutos em panela de pressão.

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Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

290,11 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 290,11 (Kcal)
Instrumentos 29,90 (g) dos quais açúcares 5,29 (g)
Proteínas 10,06 (g)
Gordura 14,41 (g) dos quais saturados 2,29 (g)dos quais insaturados 9,42 (g)
Fibras 6,19 (g)
Sódio 250,22 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry

Para fazer as Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry, precisamos de:

250 g grão-de-bico cozido, fervido (escorrido, também pode ser em lata)
1 ovo
50 g farinha de rosca (temperada à siciliana veja minha receita)
1 colher de chá curry
1 colher de chá páprica doce
1 colher de chá mostarda
q.b. farinha de rosca (temperada à siciliana)
q.b. óleo de girassol
150 g iogurte grego
3 colheres de chá curry
1 colher de chá mostarda
q.b. sal
q.b. pimenta

Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry

Utensílios Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry

O que precisamos para fazer as

1 Processador de alimentos
1 Frigideira

Passos

Vamos para a cozinha

A primeira coisa a preparar é a farinha de rosca temperada à siciliana com minha receita, clique aqui.
Utilize grão-de-bico cozido, escorra
coloque-os em um processador de alimentos junto com 1 ovo
à farinha de rosca, ao curry, à páprica doce e à mostarda, adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Bata até obter uma pasta densa, adicionando, se necessário, mais farinha de rosca.
Transfira a pasta obtida para uma tigela.
A consistência deve ser densa, mas não muito. Corrija, se necessário, com uma colher de farinha de rosca.
Em um prato, coloque a farinha de rosca para empanar. Molhe as mãos e pegue uma noz de massa de cada vez, formando almôndegas. Passe-as rapidamente na farinha de rosca
Coloque as almôndegas em um prato.
Agora decida o modo de fritura:
Se utilizar a air fryer, dê uma borrifada de óleo de girassol nas almôndegas e cozinhe por 5 minutos a 200º.
Se utilizar a fritadeira por imersão, basta preenchê-la com óleo de girassol e aquecê-la a 200º, coloque as almôndegas na cesta e frite até ficarem douradas.
Na frigideira, que é o método que eu prefiro, coloque um pouco de óleo de girassol e aqueça-o até que, ao mergulhar um palito de madeira para espetos, formem-se muitas bolhas ao redor.
Frite as almôndegas, cuidando para dourá-las de ambos os lados.
Escorra-as e transfira para uma tigela com papel absorvente.
Misture o iogurte grego com 3 colheres de chá de curry, 1 de mostarda, sal e pimenta e, se gostar, um pouco de pimenta vermelha.
Sirva as almôndegas com o molho e vegetais a gosto.