Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry

Ótima opção de finger food, para um apericena ou até como um segundo prato vegetariano, delicioso e saboroso.
Meus netos são loucos por elas.
Consegui fazer com que o segundo dos meus netos comesse grão-de-bico, mesmo ele não suportando nem ver de longe.
Você pode preparar a massa com bastante antecedência e fritá-la no último momento.
Essas almôndegas podem ser fritas da maneira tradicional ou na fritadeira a ar.

As almôndegas em geral são irresistíveis, seja as de carne, que são mais tradicionais, as almôndegas de atum ao molho, ou de peixe-espada, e das inúmeras versões de almôndegas de legumes, como as de abobrinha ou as amadas almôndegas de berinjela simples ou ao molho.
Nesta receita, proponho-as com grão-de-bico e molho de curry
A receita é muito simples e você pode fazer a massa com antecedência, fritando-a apenas no último momento. No procedimento, começamos com os grãos já cozidos, caso contrário, lembre-se de deixá-los de molho por 12-16 horas antes de cozinhá-los por cerca de 2 horas e meia em uma panela tradicional ou 30 minutos em uma panela de pressão.

Você também pode se interessar por:

Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

290,11 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 290,11 (Kcal)
Instrumentos 29,90 (g) dos quais açúcares 5,29 (g)
Proteínas 10,06 (g)
Gordura 14,41 (g) dos quais saturados 2,29 (g)dos quais insaturados 9,42 (g)
Fibras 6,19 (g)
Sódio 250,22 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para fazer as Almôndegas de grão-de-bico com molho de curry precisamos de:

250 g grão-de-bico cozido, fervido (escorrido, pode ser em lata)
1 ovo
50 g farinha de rosca (temperado à siciliana, veja minha receita)
1 colher de chá curry
1 colher de chá páprica doce
1 colher de chá mostarda
q.b. farinha de rosca (temperado à siciliana)
q.b. óleo de girassol
150 g iogurte grego
3 colheres de chá curry
1 colher de chá mostarda
q.b. sal
q.b. pimenta

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Processador de alimentos
1 Frigideira

Passos

Vamos para a cozinha

A primeira coisa a preparar é a farinha de rosca temperada à siciliana com minha receita, clique aqui.
Use grão-de-bico cozido, escorra
coloque-os em um processador de alimentos junto com 1 ovo
na farinha de rosca com curry, páprica doce e mostarda, adicione uma pitada de sal e uma moída de pimenta.
Misture até obter uma pasta densa, adicionando, se necessário, mais farinha de rosca.
Transfira a pasta obtida para uma tigela.
A consistência deve ser densa, mas não muito. Corrija, se necessário, com uma colher de farinha de rosca.
Em um prato coloque a farinha de rosca para empanamento. Umedeça suas mãos e pegue uma noz de massa de cada vez e forme as almôndegas. Passe-as rapidamente na farinha de rosca
Coloque as almôndegas em um prato.
Agora decida o modo de fritura:
Se utilizar a fritadeira a ar, borrife um pouco de óleo de sementes nas almôndegas e cozinhe por 5 minutos a 200º.
Se utilizar a fritadeira a imersão, basta enchê-la de óleo de sementes e aquecer a 200º, coloque as almôndegas no cesto e cozinhe até ficarem douradas.
Na frigideira, que é o método de cozimento que eu prefiro, coloque um pouco de óleo de sementes e aqueça até que, ao mergulhar um palito de madeira para espetinhos, formem-se bolhas ao redor.
Frite as almôndegas cuidando para dourar de ambos os lados.
Escorra-as e transfira-as para uma tigela com papel absorvente.
Misture o iogurte grego com 3 colheres de chá de curry, 1 de mostarda, sal e pimenta e, se gostar, um pouco de pimenta vermelha.
Sirva as almôndegas com o molho e vegetais de sua escolha.