Almôndegas e ervilhas. Receita tradicional e Bimby
Prato completo, delicioso, fácil e econômico de fazer. Vai agradar adultos e crianças.
Deliciosas almôndegas imersas em um molho de ervilhas, que se quiser, pode também temperar a massa.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 662,23 (Kcal)
- Instrumentos 51,19 (g) dos quais açúcares 10,61 (g)
- Proteínas 41,34 (g)
- Gordura 32,60 (g) dos quais saturados 10,36 (g)dos quais insaturados 11,27 (g)
- Fibras 8,12 (g)
- Sódio 891,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 400 g carne moída de boi
- 100 g pão amanhecido
- 100 g farinha de rosca (temperada à siciliana veja receita)
- 2 ovos (100)
- 200 g leite
- q.b. alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. óleo de sementes (somente se fritar as almôndegas)
- 400 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 50 g cebola
- 2 colheres de chá caldo de legumes
- 400 g água (aproximadamente)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
O que precisamos para fazer as
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Frigideira ou o Bimby
Passos
Receita tradicional
Escolha uma boa carne moída, peça ao açougueiro para moer 2 vezes. Eu prefiro magra, mas façam como preferirem
Corte o pão amanhecido em pedaços, coloque-os em uma tigela com o leite e espere que absorvam tudo, e prepare a farinha de rosca temperada à siciliana veja receita clique
Em uma tigela bem grande, coloque a carne moída, os ovos, a farinha de rosca temperada à siciliana e o pão embebido e espremido. Não descarte o leite restante, pois pode ser usado para umedecer ainda mais a massa: Amasse
Forme as almôndegas, eu prefiro ovais como uma boa messinesa, mas você pode fazê-las redondas também
Em uma frigideira, coloque um ramo de alecrim, azeite de oliva extra virgem, e aqueça
Quando o óleo estiver quente, coloque as almôndegas e cozinhe por 2 /3 minutos de cada lado, virando-as apenas uma vez
Conforme as almôndegas cozinham, reserve-as
Vamos ao molho de ervilhas: Prefira ervilhas frescas. Mas como alternativa, pode usar as congeladas.
Descasque-as
Descasque e corte a cebola em pedaços, e coloque na panela ou em uma frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Deixe fritar por alguns minutos, depois…
Adicione as ervilhas.
Deixe dourar por 2 minutos, depois…
Adicione cerca de 400 ml de água,
o caldo de legumes.
e deixe cozinhar por apenas 3 minutos
Neste ponto, você pode prosseguir com o cozimento no forno ou na frigideira:
Para o cozimento no forno, transfira o molho de ervilhas para uma assadeira ou refratário e adicione as almôndegas.
Coloque no forno pré-aquecido a 180° e cozinhe por 15 minutos.
Já para proceder com o cozimento na frigideira, junte as almôndegas às ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos.
E pronto, Almôndegas e ervilhas, um prato leve e delicioso.
Corte o pão amanhecido em pedaços, coloque-o em uma tigela com o leite e espere que absorva tudo, escorra o leite em excesso
Prepare a farinha de rosca temperada à siciliana veja receita,
Coloque no copo a farinha de rosca, o pão embebido no leite, os ovos e a carne moída. Coloque o medidor e misture 2 min vel 5.
Transfira a mistura para uma tigela e forme as almôndegas
Coloque as almôndegas distribuídas entre o varoma e seu tabuleiro, e cubra.
Lave e seque o copo.
Descasque a cebola e corte-a grosseiramente, coloque-a no copo e triture por 10 seg. vel 5. Recolha com a espátula, adicione o azeite de oliva extra virgem e cozinhe por 3 min a 110° vel 1.
Adicione agora as ervilhas, o caldo de legumes e 400 g de água.
Coloque a tampa e o varoma, e cozinhe por 20 min a Varoma antiorário vel 1.
Ao final do cozimento, disponha as almôndegas em uma assadeira e despeje o molho de ervilhas por cima.
Conservação
Almôndegas e ervilhas.
Conservação: este prato pode ser conservado na geladeira por até 2 dias e no
freezer por até 3 meses se os ingredientes não foram congelados anteriormente
Variações: se quiser fazer um molho de tomate, basta substituir a água pelo molho de tomate e proceder conforme indicado na receita.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Almôndegas e ervilhas
Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar carne de frango, peru, porco e até mesmo fazer essas almôndegas com a polpa de qualquer tipo de peixe previamente desossado.
Posso adicionar molho de tomate?
Sim, certamente, em vez de adicionar água para continuar o cozimento, você pode adicionar molho de tomate.
