Arancini ao molho Receita Original.
É uma especialidade da cozinha siciliana, e como tal foi oficialmente reconhecida e inserida na lista dos produtos agroalimentares tradicionais italianos do Ministério das políticas alimentares e florestais com o nome de “arancini de arroz”

Trata-se de uma bola ou de um cone de arroz empanado e frito, com um diâmetro de 8-10 cm, recheado geralmente com ragù, ervilhas, mortadela e queijo caciocavallo, O nome deriva da forma original e da cor dourada típica, que lembram uma laranja, mas na parte oriental da Sicília tomam a forma cônica para simbolizar o Etna.

Se você quer ver todas as receitas de primeiros pratos clique aqui

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

861,70 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 861,70 (Kcal)
Instrumentos 79,66 (g) dos quais açúcares 4,75 (g)
Proteínas 35,94 (g)
Gordura 44,09 (g) dos quais saturados 9,48 (g)dos quais insaturados 18,35 (g)
Fibras 4,53 (g)
Sódio 1.160,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 278 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

para o arroz

1200 ml água
2 colheres de chá Sal
400 g Arroz Arborio (ou Roma)
2 saches açafrão
20 g manteiga
80 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Meia cebola
3 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
150 g Carne bovina (moída)
150 g mortadela com pistache (em cubos pequenos)
2 colheres de sopa extrato de tomate
1 colher de chá sal
a gosto Pimenta
70 g ervilhas
300 g caciocavallo
1 ovos
1 copo farinha
150 ml água
a gosto óleo de sementes
300 g farinha de rosca

Arancini ao molho Receita Original

Ferramentas

1 Panela
1 Frigideira
2 Bandejas
1 Fritadeira ou panela para fritar
Escorredor

Preparação dos Arancini ao molho Receita Original

preparamos o arroz

Em uma panela grande, coloque a água e o sal e leve à ebulição. Adicione o arroz e o açafrão, e deixe cozinhar até que a água seja absorvida, mexendo ocasionalmente.
No final do cozimento, escorra o arroz do líquido excedente, espalhe-o em uma bandeja, adicione a manteiga, o ovo e o parmesão, e mexa até que estejam bem incorporados.
Nivele o arroz e deixe esfriar.
Descasque a cebola e corte-a em pedaços, coloque-a em uma panela ou frigideira, adicione o azeite de oliva e deixe refogar por 2 minutos.
Adicione a carne moída e refogue até mudar de cor.
Neste ponto, adicione o purê de tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta.
Corte a mortadela em cubos pequenos e no final do cozimento…
Adicione ao ragù e misture.
Corte o caciocavallo em pedaços de cerca de 1 cm.
Em uma tigela, com um batedor, bata os ovos e adicione a água e a farinha até formar uma massa.
Em outra tigela, coloque a farinha de rosca.
Divida o arroz em 8 partes, pegue uma parte e coloque na palma da mão, compactando bem.
Coloque um pouco de molho.
Adicione o caciocavallo.
Feche o arancino, dando-lhe a forma que preferir, redondo ou em cone.
Depois de preparar todos os arancini, coloque à sua frente as tigelas, uma com a massa, outra com a farinha de rosca e outra com os arancini.
Faça a primeira passagem, “o banho” na massa, deixe escorrer e …
Depois empane-os um a um.
Agora, coloque-os na geladeira por 1 hora
Passado o tempo, começamos a fritar, em uma panela ou na fritadeira, o importante é que o óleo esteja bem quente.
Mergulhe-os e deixe cozinhar até dourar.
Coloque-os para escorrer em um papel absorvente.
Sirva-os bem quentes.
Aqui estão os Arancini ao molho Receita Original.