As busiate com ragu de carnes brancas, com cozimento tanto na panela quanto com o Bimby.

Um primeiro prato delicioso, delicado e primaveril.
A doçura dos ervilhas e a delicadeza das carnes brancas vão envolver a massa em uma combinação realmente especial.
Este molho pode ser feito tanto com frango quanto com coelho ou cordeiro, o importante é que sejam carnes brancas.
As busiate com ragu de carnes brancas e ervilhas são fáceis de fazer, e certamente agradarão toda a família.

As busiate são um formato típico de massa originário do oeste da Sicília, em particular da província de Trapani, chamado assim porque a massa originalmente era enrolada ao redor do caule de uma planta, o “buso” em dialeto siciliano.

Além disso, você pode fazer esta receita em caso de reciclagem de carnes do dia anterior.

Convido você a ver o meu menu de Páscoa, clique aqui.

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Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Páscoa, Primavera, Verão e Outono

328,69 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 328,69 (Kcal)
Instrumentos 35,47 (g) dos quais açúcares 5,21 (g)
Proteínas 28,47 (g)
Gordura 7,92 (g) dos quais saturados 4,00 (g)dos quais insaturados 3,52 (g)
Fibras 6,01 (g)
Sódio 447,57 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g carne de ovelha (ou de frango ou de coelho)
50 g cebola
1 folha louro
1 ramo tomilho
q.b. temperos para assado
1 ramo alecrim
q.b. sal
q.b. pimenta
60 ml vinho branco
300 g ervilhas
300 g massa (busiate)
q.b. caldo de carne (vegetal)
50 g Parmigiano Reggiano DOP

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Tábua de cortar
1 Panela ou o Bimby
1 Panela
1 Escorredor

Passos

Para fazer

começaremos pela escolha das carnes, que como disse acima você pode utilizar tanto frango quanto coelho quanto cordeiro.
Triture a carne bem fininho e reserve.
Para esta receita, você pode usar tanto ervilhas congeladas quanto frescas.
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picada e deixe dourar até que fique dourada.
Adicione a carne picada, o louro, o ramo de alecrim e o tomilho. Deixe dourar por alguns minutos, depois despeje o vinho branco.
Após o vinho evaporar, você pode adicionar as ervilhas, um pouco de temperos para assado, uma colher de chá de caldo vegetal e 1 copo de água.
Cubra e deixe cozinhar por 15 minutos a partir do início da fervura.
Enquanto isso, coloque a água para a massa no fogo e, quando ferver, adicione a massa.
Assim que a massa estiver al dente, escorra
e adicione à panela com o parmesão, uma pitada de pimenta e misture no fogo.
Sirva imediatamente, as busiate com ragu de carnes brancas estão prontas.
Coloque a cebola no copo e triture por 10 seg. vel 8.
Raspe com a espátula e despeje o azeite no copo. Tempere com o cesto no lugar do medidor por 3 min. a 110° no sentido inverso vel 1.
Adicione a carne picada e cozinhe por 3 min. a 100° no sentido inverso vel. 1 com o cesto por cima.
Em seguida, despeje o vinho e, sem o medidor, cozinhe por 3 min. a 110° no sentido inverso vel1
Adicione as ervilhas, um copo de água, os temperos e o caldo e cozinhe com o cesto por 14 minutos a 100° no sentido inverso vel 1
Enquanto isso, coloque a água para a massa no fogo e, quando ferver, adicione a massa.
Assim que a massa estiver al dente, escorra e adicione ao molho em uma panela com o parmesão, uma pitada de pimenta e misture no fogo.
Sirva imediatamente quente.
Bom apetite, as busiate com ragu de carnes brancas estão prontas.