Passos

• Receita tradicional.

  Coloque a farinha em forma de montinho em um recipiente ou na sua batedeira, faça um buraco no meio e adicione o adoçante e o pitada de sal, os ovos, a banha, a casca de limão, o vinagre, o vinho, o fermento,

  

• e misture com o garfo ou com a batedeira, os líquidos, começando do centro e depois incorporando aos poucos toda a farinha, quando os líquidos forem absorvidos e você tiver uma massa cremosa, adicione o leite.
  

  

• Neste ponto, misture todos os ingredientes até obter uma massa que se descole das mãos ou das paredes da batedeira.

  Forme uma bola, envolva-a com filme plástico e deixe descansar 20 minutos à temperatura ambiente.

  

• Coloque no copo o casca de limão e o adoçante, pulverize: 10 seg./vel. 10. Reúna no fundo com a espátula.
  Adicione a farinha FiberPasta, o ovo, a banha, o vinagre de maçã, o vinho branco, o sal, o fermento, e amasse: 20 seg./vel. 5. Transfira a massa para a superfície de trabalho e compacte com as mãos até obter um bloco homogêneo.

  

• Agora decida se vai trabalhar a massa com o rolo ou com a máquina de massa, e eu recomendo que use esta última, com a espessura primeiro a 4 depois a 3 e finalmente, o último passe a 2.
  Ficarão certamente mais ricas em bolhas.

  

• Divida a massa em 3 partes, estenda um pedaço de cada vez, o mais fino que puder, sobre uma superfície de trabalho bem enfarinhada e com a ajuda de um rolo bem enfarinhado ou com a máquina de massa.
  Dobre a folha sobre si mesma pelo menos 2/3 vezes, assim mais vezes dobrá-la, mais bolhas aparecerão.

  

• Agora que você estendeu toda a massa, só falta a parte mais divertida: cortar as chiacchiere com a roda ondulada.

  Forme retângulos, quadrados, e o que sua imaginação sugerir. Espalhe todas as chiacchiere sobre uma superfície de trabalho enfarinhada para evitar que grudem uma na outra.

  

• Agora só falta escolher o método de cozimento, no forno ou na fritadeira a ar.
  Imediatamente antes de assar, borrife-as com água em um borrifador.

  Se quiser cozinhá-las no forno, ele deve estar já pré-aquecido a 190° e devem ser assadas sobre papel manteiga por cerca de 8-10 minutos.

  

• Na fritadeira a ar, você deve pré-aquecer a 180° e cozinhá-las por cerca de 6/7 minutos.

  

• As chiacchiere devem ficar bem douradas. Retire do forno, deixe esfriar. Somente depois de esfriar, você pode polvilhá-las com o eritritol em pó.
  Quando terminar, coloque-as em uma bandeja.

  

• Se quiser fazê-las de chocolate, coloque 300 g de chocolate amargo picado ou gotas de chocolate amargo com 30 g de manteiga em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, depois use uma colher de chá para pegar um pouco de cada vez e “rabiscar” sobre as chiacchiere. ou mergulhá-las diretamente.