As costelinhas de porco ao molho, preparadas assim você nunca comeu, são deliciosas!
Um prato riquíssimo típico do Carnaval, para acompanhar com polenta, massa ou purê de batatas.
Este prato temperado com tomate também pode ser feito em branco com muitas cebolas como a Genovese de porco, linguiça e toucinho.
As costelinhas de porco ao molho antigamente eram preparadas justamente para o Carnaval, por isso os dias que antecedem esta festa são chamados “gordos”, porque depois, com as Cinzas, começava um período de penitência e jejum até a Páscoa.
Além das costelinhas de porco, neste período também podemos preparar o ragù de porco, linguiça e toucinho com linguiça.
Convido você a adquirir bons maccheroni feitos com ferreiro para saborear melhor este molho riquíssimo de sabor.
Mas agora vamos ver como se preparam.
Pensado para você
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Potência 443,44 (Kcal)
- Instrumentos 31,91 (g) dos quais açúcares 1,86 (g)
- Proteínas 27,14 (g)
- Gordura 23,95 (g) dos quais saturados 4,24 (g)dos quais insaturados 4,80 (g)
- Fibras 5,18 (g)
- Sódio 249,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg costelinhas de porco (com osso)
- 1 cebola (média)
- 1 cenoura (média)
- 1 talho aipo
- 60 g azeite extra virgem
- 2 folhas louro
- 1 dente alho
- 1 raminho alecrim
- 60 ml vinho branco
- 1 l passata de tomate
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 600 g batatas
As costelinhas de porco ao molho
Utensílios
O que precisamos para preparar
- 1 Tábua de cortar para carne
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Protetor de respingos
Passos
Vamos para a cozinha preparar
Aqui estão elas como se apresentam recém-compradas.
Prepare um picado de cenoura, cebola e aipo
Coloque os vegetais em uma frigideira ampla junto com o louro, alecrim e alho e deixe-os dourar por cerca de 3 minutos
Após este tempo, adicione as costelinhas e deixe dourar por alguns minutos.
Assim que ficarem branqueadas,
regue com vinho tinto e deixe evaporar todo o álcool.
Quando o álcool tiver evaporado, adicione a passata de tomate.
e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se secar, adicione um pouco de água.
Enquanto isso, descasque as batatas e corte em cubos
Após 20 minutos, adicione-as e continue cozinhando até que os dentes do garfo entrem nas batatas.
Ao final do cozimento, transfira as costelinhas de porco ao molho para um prato de servir e sirva quente.
Conselhos
As costelinhas de porco ao molho, se você tem crianças em casa, é aconselhável antes de servir este prato, retirar as costelinhas do osso e servir no prato já desossadas.
Conservação
O prato pode ser conservado na geladeira por até 2 dias e no freezer por até 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As costelinhas de porco ao molho
Posso utilizar carne de porco em pedaços?
Sim, também costelas, além disso, com esta receita você também pode usar carne de vitela o músculo
