As Farfalle gratinadas com flores de abóbora,
Minha família adora e eu preparo nos domingos de primavera.
Receita tradicional e também com o Bimby
Um prato principal fantástico fácil de fazer, em pouco tempo.
Vamos usar flores de abóbora para fazer um pesto cremoso e depois um molho bechamel aveludado.
Então vamos gratinar com provola defumada que dará ao prato aquele toque a mais.
Para o pesto eu uso as flores de abóbora cruas e as amêndoas sem torrar, assim conservam as vitaminas e a cor, o sabor será mais delicado.
O pesto de flores de abóbora pode ser feito tanto com flores de abóbora quanto de abobrinha, assim você pode ter da primavera ao outono.
Pensado para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono, Primavera, Verão
- Potência 967,47 (Kcal)
- Instrumentos 69,97 (g) dos quais açúcares 6,68 (g)
- Proteínas 33,47 (g)
- Gordura 63,38 (g) dos quais saturados 15,72 (g)dos quais insaturados 6,21 (g)
- Fibras 4,95 (g)
- Sódio 1.057,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 100 g flores de abóbora
- 100 g amêndoas sem pele
- 60 g queijo parmesão ralado
- 30 g pecorino romano
- 100 g azeite de oliva extravirgem
- 20 folhas manjericão
- q.b. sal
- 500 g molho bechamel
- 300 g farfalle
- 150 g provola defumada
- q.b. pimenta
As Farfalle gratinadas com flores de abóbora
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Pano de Prato
- 1 Liquidificador ou o Bimby
- 2 Panelas
- 1 Assadeira
Passos
As Farfalle gratinadas com flores de abóbora
Preparar meu pesto de flores de abóbora é muito simples e rápido.
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Primeiro, lave bem as flores de abóbora e separe os caules, as sépalas e os pistilos das pétalas, e seque-os com um pano limpo.
Encha o copo do mixer ou liquidificador, ou melhor ainda com o Bimby, colocando os ingredientes: as flores de abóbora, amêndoas,
queijo parmesão ralado, o pecorino romano e manjericão, finalmente o azeite evo.
Acione o mixer e bata até obter uma consistência não muito lisa, mas homogênea.
Se estiver usando o Bimby, 15 seg vel 10. No final, prove o sal e ajuste ao seu gosto.
Para fazer o molho bechamel, siga minha receita clicando aqui.
Corte a provola em cubos, e enquanto isso, coloque a massa para cozinhar.
Quando faltarem 4 minutos para a massa estar no ponto, escorra e resfrie com água fria.
Transfira a massa novamente para a panela, então misture o molho bechamel com o pesto de flores de abóbora.
Despeje metade do creme obtido na panela com a massa e adicione metade da provola defumada em cubos e misture.
Coloque a massa assim temperada em um refratário, cubra com o restante do creme de flores e do molho bechamel e cubra com a provola em cubos que sobrou.
Ligue o forno a 200° modo grill e posicione o refratário na altura média.
Cozinhe no grill até que a provola derreta ou forme uma crostinha.
Leve imediatamente à mesa e sirva.
Leve imediatamente à mesa As Farfalle gratinadas com flores de abóbora e sirva.
As Farfalle gratinadas com flores de abóbora, se conservam até 3 dias na geladeira
E no congelador até 6 meses.
Dicas: reserve um pouco da água de cozimento da massa que pode ser útil para o ponto final.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As Farfalle gratinadas com flores de abóbora
Posso não gratinar?
Sim, certamente, então misture tudo em uma panela antiaderente.
