As lasanhas à Bolonhesa são um dos pratos mais conhecidos e apreciados do mundo da culinária italiana, o prato típico de domingo e de todas as festas.
Não há pessoa no mundo que não goste de um belo prato de lasanha.
Originária da Emilia e, especificamente, da cidade de Bolonha, esta iguaria
é composta por camadas de massa fresca com ovo, temperadas com o clássico ragù à bolonhesa, ao molho bechamel e muito queijo.
Existem também variações da mesma receita original, como a dietética, ou à base de peixe ou aos cogumelos, ou à abóbora, ou vegetariana, ou à parmegiana.
O mais importante é que são todos pratos que unem a família e à riqueza da nossa culinária.
No final, você encontrará as instruções para cozinhar o ragù e o molho bechamel também com o Bimby.
Pensei nessas receitas para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Todas as temporadas
- Potência 489,07 (Kcal)
- Instrumentos 36,16 (g) dos quais açúcares 7,60 (g)
- Proteínas 31,16 (g)
- Gordura 24,73 (g) dos quais saturados 12,21 (g)dos quais insaturados 11,07 (g)
- Fibras 2,66 (g)
- Sódio 1.386,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos fazer as compras
- 250 g massa para lasanha (pronta)
- 400 g molho bechamel (eu faço assim clique)
- 150 g parmesão ralado (ou grana padano)
- 150 g bacon
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 caule aipo
- 250 g carne de boi (moída)
- 250 g carne de porco (moída)
- 200 ml vinho tinto
- 400 g passata de tomate
- 2 colheres extrato de tomate
- 200 ml leite
As lasanhas à Bolonhesa
Ferramentas
o que precisamos para fazer
- 2 Panelas
Passos
Para fazer as lasanhas à Bolonhesa
Lave o aipo e a cenoura e descasque a cebola. Pique todos os vegetais muito finamente com um processador ou uma faca.
Prepare uma panela larga e não muito alta com um fundo duplo para evitar que o nosso ragù grude.
Despeje o azeite na panela e o picado e refogue lentamente sem aumentar o fogo.
Deve cozinhar por cerca de 8 minutos, e de vez em quando mexa.
Enquanto isso, lave e pique o alecrim finamente.
Quando os vegetais estiverem refogados, aumente o fogo e adicione o bacon e a carne mista, aos poucos, mexendo.
Adicione o alecrim picado e deixe tudo ganhar sabor até secar e mudar de cor
Agora adicione o vinho, e continue cozinhando em fogo alto até que esteja completamente evaporado e a carne tenha escurecido tomando a cor do vinho.
Não adicione o molho se o vinho não tiver evaporado completamente porque não deve haver traço de álcool, que daria um sabor desagradável ao molho.
Assim que o vinho evaporar, adicione a passata de tomate, uma pitada generosa de sal, uma boa pitada de pimenta e mexa.
Cubra e aguarde até começar a ferver novamente, neste ponto, é necessário transferir a panela para uma boca menor do fogão em relação ao seu tamanho e abaixar a chama ao mínimo. O ragù deve cozinhar por 3 horas, com a tampa.
Misture de vez em quando com uma colher de pau.
Depois do tempo indicado, ajuste o sal.
Para um bom ragù à bolonhesa, aqui está o toque mágico que o diferencia dos outros ragùs: o leite.Adicione o leite, mexa bem e desligue. O leite tem a função de adoçar
a acidez do tomate, mas se você não gostar, pode substituí-lo por uma colher de açúcar
O ragù agora está pronto para ser usado.
Pegue uma assadeira de lasanha grande de 30×20 cm e unte o fundo com manteiga. Adicione uma camada fina de molho bechamel e uma de ragù. Posicione então a primeira folha de massa,
adicione uma camada de molho bechamel e uma de ragù. Adicione o parmesão ralado e posicione outra folha de massa por cima.
e continue assim até formar as 5 camadas. Depois de colocar a última folha de massa, adicione o ragù e mais molho bechamel, até cobrir generosamente toda a superfície, então uma generosa camada de parmesão
Cubra primeiro com uma folha de papel manteiga e depois com uma de alumínio.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 170º por 40 minutos.
Para um efeito mais crocante, nos últimos 5 minutos remova a proteção das folhas de papel e coloque a assadeira na parte superior do forno, aumentando a temperatura para 190 em modo grill.
E aqui estão prontas as lasanhas à bolonhesa bom apetite
As lasanhas à Bolonhesa podem ser conservadas na geladeira, fechadas em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias e no freezer por até 6 meses.
Além disso, podem ser preparadas no dia anterior, mantidas na geladeira cobertas após serem cozidas e depois aquecidas toda a assadeira ou em parte no dia seguinte, assim você pode se antecipar.
Além disso, podem ser preparadas no dia anterior, mantidas na geladeira cobertas após serem cozidas e depois aquecidas toda a assadeira ou em parte no dia seguinte, assim você pode se antecipar.
Além disso, podem ser preparadas no dia anterior, mantidas na geladeira cobertas após serem cozidas e depois aquecidas toda a assadeira ou em parte no dia seguinte, assim você pode se antecipar.
Conselhos
Guarde uma pequena quantidade de ragù e molho bechamel para o caso de precisar aquecê-las para evitar que, com a conservação, tenham secado na superfície.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As lasanhas à Bolonhesa
Com essa receita posso fazer também as lasanhas verdes?
Sim, certamente.
Sim, certamente.
Com essa receita posso utilizar também as lasanhas secas?
Sim, mas você deve fazer um ragù mais hidratado.
Sim, mas você deve fazer um ragù mais hidratado.
