As lasanhas cremosas de ricota e espinafre
Descubra a receita para preparar lasanhas cremosas de ricota e espinafre e leves, o prato vegetariano perfeito para qualquer ocasião.
Se você busca o equilíbrio ideal entre leveza e sabor, essas lasanhas cremosas de ricota e espinafre são a resposta perfeita.
Ao contrário da versão clássica com ragù, à bolonhesa, esta variante vegetariana conquista pela sua textura aveludada e pelo sabor delicado, tornando-a um “pasticcio” refinado, ideal tanto para almoços de domingo quanto para ocasiões especiais.
O segredo do sucesso deste prato está no contraste entre a massa fina e o recheio generoso, onde a frescura do espinafre encontra a cremosidade da ricota.
Com uma gratinação dourada e crocante na superfície, cada garfada oferece uma experiência reconfortante que agrada a todos.
Pensado para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
- Potência 585,90 (Kcal)
- Instrumentos 45,08 (g) dos quais açúcares 8,73 (g)
- Proteínas 28,32 (g)
- Gordura 32,93 (g) dos quais saturados 21,04 (g)dos quais insaturados 10,86 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sódio 1.421,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes – As lasanhas cremosas de ricota e espinafre
Vamos às compras
- 300 g massa de lasanha com ovo (fresca ou seca)
- 1000 ml molho bechamel
- 500 g ricota (de vaca ou de ovelha bem escorrida)
- 500 g espinafre (fresco ou congelado)
- 100 g parmesão ralado
- 200 g provola (doce)
- a gosto sal
- 30 g manteiga (para o espinafre)
- a gosto noz-moscada
- a gosto pimenta
As lasanhas cremosas de ricota e espinafre
Utensílios
O que precisamos
- 1 Panela ou o Bimby para o molho bechamel
- 1 Frigideira
- 1 Mixer de imersão MINIPIMER
- 1 Faca
- 1 Assadeira
Passos As lasanhas cremosas de ricota e espinafre
Cozinhe o espinafre na frigideira com um pedaço de manteiga até murchar.
Ajuste o sal e a pimenta.
No final do cozimento, esprema bem para eliminar o excesso de água e pique grosseiramente.
Na mesma frigideira do espinafre, junte a ricota, metade do parmesão, uma pitada de sal, pimenta e bastante noz-moscada.
Em seguida, bata tudo com um mixer de imersão até obter uma mistura homogênea.
Unte o fundo da assadeira com uma concha de molho bechamel. Coloque a primeira camada de massa, cubra com parte da mistura de ricota e espinafre, depois cubinhos de provola e acrescente mais uma concha de bechamel.
Coloque a primeira camada de massa, cubra com parte da mistura de ricota e espinafre,
depois os cubinhos de provola e adicione uma concha de molho bechamel.
Repita a operação até acabar os ingredientes.
Finalize a última camada cobrindo bem com o restante do bechamel e uma generosa camada de parmesão para ajudar a formar a crostinha.
Cubra a assadeira com uma folha de papel manteiga e, por cima, com papel-alumínio.
Asse em forno estático já aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos. Se necessário, use a função grill nos últimos 5 minutos para um dourado perfeito.
Descanso: Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de servir; isso permitirá que os sabores se assentem e facilitará cortar as fatias com mais precisão.
Eis as lasanhas cremosas de ricota e espinafre prontas.
Conservação
As lasanhas cremosas de ricota e espinafre
Conservação
Você pode conservar as lasanhas na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 2-3 dias.
Se preferir congelar:
Depois de cozidas: Deixe esfriar completamente e consuma em até 2 meses.
Cruas: Somente se você usou ingredientes frescos (não descongelados), pode mantê-las no freezer por cerca de 3 meses e levá-las ao forno diretamente congeladas. O papel manteiga protege o recheio e o alumínio sela a umidade, simulando um cozimento a vapor que mantém a ricota bem macia.
Para o micro-ondas, o truque é usar uma cúpula anti-respingo ou cobrir o prato com filme plástico adequado, adicionando uma colher de chá de água no fundo para evitar o efeito borracha.
Conselhos e ideias
Para dar um toque de textura e contrastar a cremosidade da ricota, você pode adicionar uma farofa de nozes ou pinhões tostados sobre a última camada de bechamel e parmesão.
As nozes, em particular, combinam divinamente com o espinafre e, durante os 5 minutos finais de grill (quando remover a cobertura de alumínio), ficam crocantes e liberam seus óleos essenciais, deixando o “pasticcio” ainda mais gourmet.
Como alternativa, se quiser uma crosta ainda mais grossa e saborosa, experimente misturar o parmesão com uma colher de sopa de farinha de rosca grossa e uma pitada de raspas de limão: isso acrescentará uma nota inesperada de frescor que alivia o paladar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As lasanhas cremosas de ricota e espinafre
Posso substituir o espinafre?
Sim, por alcachofras, acelgas, brócolis e abobrinhas.
As lasanhas cremosas de ricota e espinafre
