As tagliatelle com camarões e tomatinhos Pachino

O sabor autêntico do mar e da tradição: tagliatelle feitas à mão que abraçam camarões suculentos.
Descubra a receita para um prato principal inesquecível.”
As tagliatelle com camarões representam o coração da Sicília em um prato de massa.

Como boa siciliana, criei um prato principal que celebra nossa terra: macias tagliatelle esticadas à mão com farinha local, acariciadas por camarões fresquíssimos e o sabor explosivo dos tomatinhos Pachino IGP.
Uma sinfonia de sabores mediterrâneos, enriquecida apenas pelos melhores ingredientes locais, e selada por uma generosa pitada de salsinha fresca picada.

Descubra a receita autêntica, da bancada à sua mesa.”
“Tagliatelle você pode comprar, mas frescas, feitas com maestria, são outra coisa, e encontram a doçura intensa dos camarões.
Você também pode ” transformar sua cozinha em uma experiência artesanal e gourmet. Deixe-se conquistar pelo sabor.”
Para esta receita, usei a Semola de Grano Duro Senatore Cappelli: é um dos grãos duros históricos italianos mais conhecidos.
É perfeito para a massa fresca em geral, porque possui excelentes qualidades tecnológicas e confere à massa um sabor intenso.
Pesquisas e informações comerciais indicam que o trigo Senatore Cappelli é frequentemente divulgado com um baixo ou reduzido índice glicêmico.

Receitas pensadas para você:

As tagliatelle com camarões e tomatinhos Pachino

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

538,05 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 538,05 (Kcal)
Instrumentos 65,57 (g) dos quais açúcares 9,72 (g)
Proteínas 26,00 (g)
Gordura 17,44 (g) dos quais saturados 6,56 (g)dos quais insaturados 4,02 (g)
Fibras 3,15 (g)
Sódio 299,30 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes As tagliatelle com camarões e tomatinhos Pachino

vamos às compras

300 g farinha de sêmola (de sêmola de trigo duro Senatore Cappelli)
3 ovos (orgânicos)
500 g camarões
2 dentes alho
1 raminho salsinha (folhas e talos)
30 g azeite de oliva extra virgem
30 g manteiga
300 g tomatinhos (Pachino IGP)
q.b. sal
q.b. pimenta

As tagliatelle com camarões e tomatinhos Pachino

Ferramentas para realizar

1 Bancada
1 Batedeira
1 Máquina para massa
1 Panela
1 Frigideira grande

Passos

As tagliatelle com camarões e tomatinhos Pachino

Você pode usar as tagliatelle do comércio e comprá-las, secas ou frescas.
Enquanto isso, dou a você minha receita,
Uma obra-prima de pasta feita em casa que cheira a domingo. Comece a amassar!”
Recomendo usar ovos em temperatura ambiente, então depois de tirar os ovos da geladeira por pelo menos duas horas, você deve misturá-los com a farinha.
Amasse e depois faça uma bola ou um bloco embrulhe em papel de forno ou filme plástico e deixe descansar meia hora antes de usar. Isso é muito importante, para desenvolver o glúten e deixar a massa mais elástica.
Divida a massa em vários pedaços, e passe-os na máquina de macarrão. Começando pela espessura maior, dobrando a massa sobre si mesma, até reduzir gradualmente a espessura e obter a espessura que mais te agrada
Conforme você faz as tagliatelle, coloque-as em uma bandeja enfarinhada para que não grudem.
Primeiro de tudo, precisamos limpar os camarões: com uma tesoura, corte a parte interna para remover as perninhas, depois faça um corte nas costas e remova também o fio do intestino.
Metade deles você deve descascar e a outra metade deixará para decoração do prato com todo o carapaça, mas se não gosta deixe sem.
Em uma frigideira, colocamos o azeite e dois dentes de alho inteiros, deixamos fritar levemente
e depois adicionamos os tomatinhos Pachino cortados ao meio e talos de salsinha,
Adicionamos uma pitada de sal e deixamos cozinhar por alguns instantes, se necessário, adicione um pouco de água de cozimento da massa. (este é um tipo de molho que se faz rapidamente, então você pode começar a colocar no fogo a panela para a massa simultaneamente à frigideira).
Neste ponto, adicione os camarões inteiros e os descascados, salteando na frigideira por não mais de 3 ou 4 minutos. Depende do tamanho do camarão, por exemplo, eu usei um grande e salteei na frigideira por apenas 3 minutos.
Depois do tempo, retire do molho apenas os camarões com a carapaça e deixe no molho os em pedaços.
Enquanto isso, colocamos no fogo a água para a massa e sendo uma massa caseira, adicionei um pouco de azeite na água para evitar que grude.
Ao ferver, coloque as tagliatelle para cozinhar por poucos minutos, dependendo se estiver usando as frescas, bastarão cerca de 2 a 3 minutos.
Você verá que subirão à superfície em pouco tempo, se estiver usando as secas, deve respeitar o tempo indicado na embalagem.
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Após o cozimento, escorra as tagliatelle ou retire com uma pinça e adicione ao molho que você criou na frigideira.
Sirva nos pratos adicionando sobre cada prato os camarões com a casca, uma pitada de pimenta-do-reino e salsinha picada.
As tagliatelle com camarões e tomatinhos Pachino estão prontos. Bom apetite.