As tortinhas de Natal ou Mince Pies, ideias de presente para as festas.
Massa preferencialmente feita à mão.
De antiga tradição inglesa, já conquistaram o mundo.
Eu as descobri após uma das minhas viagens a Malta, ex-colônia inglesa, onde vou frequentemente visitar meu novo sobrinho.
As provei e quis reproduzi-las imediatamente para mostrar a vocês.
Têm um recheio rico de frutas secas muito perfumadas e deliciosas, com uma crosta crocante similar à massa brisée e recheadas com um recheio rico, temperado, com muitas frutas secas, com algumas variações em relação ao original.
Querendo italianizá-las, adicionei chocolate amargo e, sendo siciliana, não poderiam faltar as laranjas.
Essas receitas foram pensadas para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Dias
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
- Potência 699,36 (Kcal)
- Instrumentos 106,69 (g) dos quais açúcares 70,43 (g)
- Proteínas 7,74 (g)
- Gordura 26,69 (g) dos quais saturados 13,42 (g)dos quais insaturados 9,14 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 78,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 250 g farinha de trigo 00
- 100 g manteiga (fria em cubos pequenos)
- 100 g açúcar
- 1 ovo (grande)
- 1 pitada sal
- 50 ml água (da geladeira)
- 150 g açúcar
- 85 g manteiga
- 1 raspas de laranja (raladas)
- 150 g cranberries desidratados
- 140 g passas
- 100 g frutas cristalizadas
- 100 ml suco de laranja
- 60 g tâmaras
- 50 g gotas de chocolate amargo
- 30 g nozes
- 30 g avelãs
- 100 ml rum (ou conhaque)
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1 colher de chá cravo-da-índia moído
- 1 colher de chá canela em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro
As tortinhas de Natal ou Mince Pies
Ferramentas
Veja o que precisamos para fazer
- 1 Tigela grande
- 1 Recipiente de vidro de 1 l com tampa hermética
- 8 Forminhas para tortinhas de 6 cm
- 1 Faca
- Peneira de açúcar
Passos
Para preparar
Você começará pelo recheio: derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar.
Depois, pegue uma tigela grande e coloque todas as frutas frescas e secas (cranberries, passas, cerejas picadas,
maçã em cubos, laranja em cubos, tâmaras picadas, nozes picadas),
as gotas de chocolate amargo, o açúcar, as raspas de laranja orgânica raladas, a canela, o gengibre e os cravos-da-índia.
Misture bem e acrescente a manteiga derretida, o suco de laranja e o rum ou conhaque.
Transfira o recheio para um recipiente hermético de vidro e, coloque na geladeira por pelo menos 1-2 dias, mexendo de vez em quando.Prepare a base das tortinhas de Natal ou Mince Pies misturando em uma tigela grande a farinha, uma pitada de sal e a manteiga em cubos, até obter uma mistura esfarelada, como as nossas clássicas esfareladas, por exemplo.
Neste ponto, acrescente o açúcar e misture sempre com as mãos, em seguida
o ovo previamente batido e a água gelada.
Agora você está pronto para amassar bem tudo até obter uma massa compacta, lisa e homogênea.
Forme uma bola, envolva-a com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Agora decida se quer fazer 8 tortinhas ou 2 maiores, de 20 cm.
Se optou por 8 tortinhas, após o tempo, abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga e forme uma folha não muito fina.Então, corte cerca de 12-16 discos de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
Pincele as forminhas com manteiga derretida e farinha, ou um spray antiaderente.
Mas se não tiver, poderá criar essas delícias também em forminhas de papel ou silicone.
Então, forre-os com os discos de massa que cortou, e, preencha com o recheio.
Com a massa restante, corte estrelas e cubra cada tortinha ou mince pie com uma estrelinha.
Se preferir fazer 1 ou 2 tortas maiores, pode usar os moldes de pastiera como na foto e prosseguir com as instruções para as tortas menores.
Para ajudar a transferir a folha, pode usar como na foto o mesmo papel manteiga com o qual estendeu a massa antes.
Aqueça o forno a 180º e apenas quando estiver na temperatura, coloque as tortinhas em uma assadeira maior para facilitar e, asse as tortinhas ou Mince Pies por cerca de 30 minutos ou até dourarem bem na superfície.
Se fez as tortinhas maiores, pode levar um pouco mais de tempo, dependendo do seu forno.
Agora as nossas tortinhas de Natal ou Mince Pies estão prontas.
Espere que esfriem, e desenforme-as, depois, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
Feliz Natal a todos vocês.
As tortinhas de Natal ou Mince Pies, podem ser conservadas em temperatura ambiente por 10 dias, mas também podem ser congeladas cruas para serem assadas na hora.
As tortinhas de Natal ou Mince Pies, podem ser conservadas em temperatura ambiente por 10 dias, mas também podem ser congeladas cruas para serem assadas na hora.
As tortinhas de Natal ou Mince Pies, podem ser conservadas em temperatura ambiente por 10 dias, mas também podem ser congeladas cruas para serem assadas na hora.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As tortinhas de Natal ou Mince Pies
Tenho massa Brisée em casa, posso substituí-la para fazer a base?
Sim, pode substituir a massa base pela sua massa brisée
Sim, pode substituir a massa base pela sua massa brisée
Para uma alternativa mais dietética, o que posso fazer?
Você pode fazer esta minha receita, clique aqui: Tortinhas rápidas com maçã e passas
Você pode fazer esta minha receita, clique aqui: Tortinhas rápidas com maçã e passas
