Assado magro de vitela com batatas.
Este é o clássico segundo prato que preparo durante os jantares de Natal, é um prato que não pode faltar na mesa depois da ceia em que se comeu peixe.
É fácil de preparar, e você pode cozinhá-lo antes e depois aquecê-lo na hora de servir.
Preferi carne de bovino ao invés de porco porque nesses dias exageramos um pouco nas calorias, e seria um pouco excessivo usar o suíno.
O acompanhamento atrai tanto adultos quanto crianças, mas vocês podem adicionar outros legumes também.
pensado para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 782,81 (Kcal)
- Instrumentos 30,04 (g) dos quais açúcares 4,41 (g)
- Proteínas 48,90 (g)
- Gordura 50,16 (g) dos quais saturados 20,69 (g)dos quais insaturados 22,94 (g)
- Fibras 3,19 (g)
- Sódio 735,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Assado magro de vitela com batatas
- 1600 g vitela (músculo)
- 1200 g batatas
- 1 copo vinho branco
- 200 g bacon defumado
- q.b. bagas de zimbro
- 1 raminho alecrim
- q.b. sálvia
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres mel
- 100 g manteiga
- q.b. pimenta
- q.b. aromas para assado
Assado magro de vitela com batatas
Ferramentas Assado magro de vitela com batatas
- Barbante de cozinha
- Processador de alimentos
- Frigideira
- Assadeira grande
Preparação do Assado magro de vitela com batatas
Cerca de 20 minutos antes, você deve tirar da geladeira a carne, o bacon e a manteiga.
Após o tempo, ligue o forno estático a 190°.
Vamos começar a preparação.
No processador de alimentos, triture 40 g de manteiga, 3 colheres de azeite de oliva extra virgem, 2 de mel e 4 folhas de sálvia, alguns raminhos de alecrim e 1 dente de alho.
Com a mistura, pincele a carne recolhendo o que escorrer em um prato, pois vamos usá-lo depois.
Massageie-a por alguns minutos para que todos os sabores se incorporem.
Enquanto isso, sobre o papel manteiga, espalhe as tiras de bacon, coloque a carne e envolva-a.
Em seguida, amarre com o barbante.
Em uma panela, coloque a manteiga restante, 2 colheres de azeite de oliva extra virgem e algumas bagas de zimbro, e o que sobrou da pincelada.
Assim que a manteiga derreter, coloque e doure a carne por 5 minutos de cada lado.
Despeje o vinho e deixe evaporar.
Em seguida, transfira a carne para uma assadeira junto com as batatas também aromatizadas e tempere-as com mais sal e pimenta.
Coloque no forno por cerca de 1 hora, virando a cada 15 minutos.
Quando o assado esfriar um pouco, desamarre o barbante e corte em fatias finas.
Sirva quente regado com o molho do cozimento.
Aqui está o Assado magro de vitela com batatas pronto
conservação.
Assado magro de vitela com batatas, assim que cozido é melhor fatiá-lo, e você pode conservá-lo na geladeira por até 3 dias, e no freezer por até 3 meses
Assado magro de vitela com batatas
