Biscoitos de chá as accoppiatine sicilianas.
Com a chegada do outono, gostamos de tomar chá à frente da lareira, saboreando devagar, acompanhado de deliciosos biscoitinhos.
Hoje eu apresento as accoppiatine, típicas da confeitaria siciliana.

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Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 18
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

465,81 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 465,81 (Kcal)
Instrumentos 50,55 (g) dos quais açúcares 28,06 (g)
Proteínas 7,09 (g)
Gordura 27,21 (g) dos quais saturados 16,64 (g)dos quais insaturados 9,82 (g)
Fibras 2,89 (g)
Sódio 24,36 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g manteiga (macia à temperatura ambiente)
300 g açúcar
200 g ovos (inteiros)
80 g gemas
500 g farinha 00
q.b. aroma de limão
q.b. baunilha
300 g geleia (à gosto)
200 g chocolate amargo
q.b. granulado de avelã
q.b. granulado de pistache

Biscoitos de chá as accoppiatine sicilianas

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Batedeira
Sac a poche
Espátula
3 Assadeiras de bordas baixas
papel manteiga
Panela pequena
Tigela (de forno) em vidro

Preparação: Biscoitos de chá as accoppiatine sicilianas

Preliminares:

Retire a manteiga da geladeira, ela deve ter a consistência de uma pomada.
Peneire a farinha, ligue o forno estático a 170°.
Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar, bata com o batedor em velocidade média alta
adicione uma pitada de baunilha e duas gotas de aroma de limão
Adicione os ovos pouco a pouco até completa absorção, desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada, misture à mão ou com a espátula de baixo para cima
A massa deve ficar lisa e homogênea.
Encha o saco de confeitar e faça bolinhas na assadeira coberta com papel manteiga, ou untada conforme preferir, como quando faz carolinas.
Asse a 170 por 15 minutos (devem ficar claras, caso contrário secam rapidamente)
Assim que esfriar, retire-os do papel manteiga, vire metade dos biscoitos,
recheie com a ajuda de uma espátula, com a geleia ou Nutella, a outra metade dos biscoitos, servirá para cobrir.
A maneira mais simples é derretê-lo em banho-maria: pegue a quantidade que precisar, pique e coloque em uma tigela de vidro pyrex, que você posicionou dentro de uma panela, onde vai colocar dois dedos de água.
Em seguida, coloque a panela no fogo, em baixa temperatura. O chocolate em pedaços começará a derreter pelo calor do fogo. Recomendo, precisa ser delicado.
Misture continuamente e, quando estiver completamente derretido, retire do fogo (não do banho-maria) e trabalhe com uma espátula de silicone.
Quando o chocolate estiver totalmente derretido, retire a tigela do banho-maria e prossiga com a preparação.
Se quiser criar listras, basta colocar um pouco em um pequeno saco de confeitar feito de papel manteiga, com um furinho bem pequeno, ou se você conseguir, faça fios com uma colher.
Ou você pode mergulhar metade do biscoito e colocá-lo para esfriar sobre o papel manteiga.
Ou você pode mergulhar metade do biscoito e colocá-lo para esfriar sobre o papel manteiga.
Você pode decorar ao seu gosto com granulado de avelã ou pistache.
Aqui estão os Biscoitos de chá as accoppiatine sicilianas, para uma doce tarde juntos.

armazenamento e dicas

Biscoitos de chá as accoppiatine sicilianas, são conservados em um recipiente para biscoitos arejado por cerca de 20 dias sem geladeira, mas em um local fresco, não em contato direto com fontes de calor.