Passos

• Para preparar os biscoitos de gengibre ou Gingerbread devemos começar a fazer a massa amanteigada, perfumada com especiarias.

  Em um processador de alimentos coloque a farinha e todas as especiarias: o cravo-da-índia moído, a canela em pó, a noz-moscada ralada e o gengibre em pó. Adicione também 1/4 de colher de chá de bicarbonato ou açúcar cristal.

  

• Em seguida, adicione uma pitada de sal, mel e a manteiga fria da geladeira cortada em cubos.

  

• Bata a mistura por 10 segundos, depois mais 10 e assim por diante até que adquira uma aparência arenosa. Não misture tudo de uma vez, mas nos tempos descritos acima, para evitar que a manteiga esquente.

  

• Neste ponto, coloque a mistura em uma superfície de trabalho ou em uma tigela, faça um buraco no meio e adicione o ovo no centro.
  Com um garfo ou um fuet, bata o ovo no centro e lentamente incorpore a mistura de farinha das bordas, até que amasse tudo rapidamente à mão.

  

• Até que amasse tudo rapidamente à mão.

  

• Forme uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora

  

• Após o tempo, com a ajuda de um rolo, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada criando uma espessura de cerca de 8 mm.

  

• Agora escolha os cortadores que vai usar e vamos à parte mais bonita: criar os biscoitos.
  Homenzinhos, renas, arvorezinhas, meias ou estrelinhas, quanto mais melhor, tudo é permitido.

• Se quiser usar os biscoitos para decorar a árvore, é agora que deve criar um furo para depois passar as fitas para poder pendurá-los.
  Uma vez criadas as formas, transfira os biscoitos para uma assadeira com papel manteiga.

  

• Asse os Biscoitos de gengibre ou Gingerbread em forno estático pré-aquecido a 170º por cerca de 15 minutos.
  Ao final do cozimento, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.

  

• Coloque as claras em uma tigela, comece a bater com uma batedeira elétrica em velocidade média e incorpore o açúcar de confeiteiro uma colher de cada vez, não adicione uma nova colher se a anterior não estiver integrada na clara.
  

  

• Uma vez obtida a consistência desejada, pare a batedeira.
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• Transfira agora o composto para um saco de confeitar com um furinho bem pequeno, e

  

• decore os biscoitos ao seu gosto, apenas com o glacê talvez colorido com corante alimentício, ou então

  

• enriquecendo-os, se quiser, com confeitos coloridos como fez a minha Marisol, sim, esses foram decorados pela minha sobrinha sozinha.

  

• Coloque no copo o ovo, o açúcar, a manteiga, a farinha e o gengibre e as especiarias 20 seg./vel. 5.

  

• Transfira a massa para a superfície de trabalho, compacte com as mãos e envolva em filme plástico. Coloque na geladeira por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, lave e seque o copo.

  

• Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre a assadeira com papel manteiga e reserve.
  Recupere a massa e, na superfície de trabalho bem enfarinhada, estenda com a ajuda de um rolo, até uma espessura de 8 mm

  

• Crie as formas e transfira os biscoitos para uma assadeira com papel manteiga

  

• Asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 170º por cerca de 15 minutos.
  Ao final do cozimento, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.

• Coloque no copo o açúcar e pulverize: 20 seg./vel. 10. Reúna no fundo com a espátula.
  Adicione a clara e misture: 4 min./vel. 6.
  Uma vez obtida a consistência desejada, pare a batedeira.
  

  

• Transfira agora o composto para um saco de confeitar com um furinho bem pequeno, e decore os biscoitos ao seu gosto, enriquecendo-os, se quiser, com confeitos coloridos.