Saborosos esses bocadinhos de presunto, frango e couve-romanesco com o recheio clássico siciliano, ou seja, farinha de rosca temperada. Em uma receita, percorremos a Itália. Ótimo para um jantar importante com o sabor das tradições.
A couve-romanesco é composta por 92% de água, contém uma pequena quantidade de fibras e proteínas. Boa também é a concentração de sais minerais, entre os quais, em particular, potássio, cálcio, magnésio e fósforo. Entre as vitaminas, está presente sobretudo a vitamina C, juntamente com a A e aquelas do grupo B.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Potência 451,28 (Kcal)
- Instrumentos 35,40 (g) dos quais açúcares 5,95 (g)
- Proteínas 37,09 (g)
- Gordura 19,80 (g) dos quais saturados 9,19 (g)dos quais insaturados 5,59 (g)
- Fibras 7,71 (g)
- Sódio 1.008,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g peito de frango (em fatias bem fininhas)
- 1 kg brócolis romanescos
- 1 dente alho (picado)
- 1 raminho salsinha picada
- a gosto alecrim
- a gosto sálvia
- 50 g manteiga
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 100 g presunto cozido, alta qualidade, sem gordura
- 100 g farinha de rosca
- 30 g pecorino romano (ralado)
- 60 g provola defumada
Bocadinhos de presunto, frango e couve-romanesco
Ferramentas
O que precisamos para fazer os
- Wok
- Panela
- Faca
- Espetos de madeira
- Tábua de corte
Preparação dos Bocadinhos de presunto, frango e couve-romanesco
Lave e corte a couve.
Cozinhe até meio ponto, cerca de 5 minutos a partir da fervura, com pouco sal.
Assim que estiver al dente, resfrie em água fria e escorra.
Enquanto isso, numa tábua de corte, corte o presunto em quadrados do tamanho das escalopas de frango, coloque-os sobre as fatias de frango e complete com quadradinhos de provola.
Agora prepare a farinha de rosca temperada com alho e salsinha picados, o pecorino romano ralado, sal e pimenta a gosto, um fio de azeite e um pouco de água.
Misture. A mistura deve ter a consistência de uma almôndega.
Cozinhe os espetos em uma panela com a manteiga, o alecrim e a sálvia por 1 minuto de cada lado. Depois reserve.
Em um wok, refogue 1 dente de alho com 1 colher de azeite extravirgem por 1 minuto, depois adicione a couve-romanesco.
Refogue na panela, em seguida, adicione uma concha da água do cozimento e cozinhe por 2 minutos,
Despeje os brócolis na panela dos rolinhos. Tampe e complete o cozimento por mais 5 minutos.
Em fogo baixo
Retire os espetos e, sirva como na foto
conservação e conselhos
O prato cozido se conserva até 3 dias na geladeira e até 3 meses no freezer.
Você pode substituir o frango por peito de peru ou fatias finíssimas tipo carpaccio de carne, corte lagarto, e a couve-romanesco pode ser substituída por couve-flor ou brócolis.
