Bolinho de Atum com Gergelim e Tangerina.
Uma viagem imaginária ao Japão, com este prato feito na Sicília, mas com um olhar no Oriente.
Muito fácil de fazer, são bolinhos achatados de atum empanados no gergelim e grelhados, imersos em um molhinho de soja e casca de tangerina.
Para os bolinhos, você também pode usar outro tipo de peixe azul.
Ótimo como prato principal, mas também como aperitivo ou finger food.

Pensado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Grelhar
Culinária: Japonesa
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

para os bolinhos

300 g atum
1 ovo
100 g Farinha de rosca
30 g Pecorino romano (ralado)
1 dente alho (picado)
1 ramo salsinha (picada)
q.b. Azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
200 g sementes de gergelim
q.b. pimenta
3 Tangerinas (ou clementinas)
20 g farinha (bem cheia)
2 copos água
50 g Molho de soja
q.b. glacê de vinagre balsâmico

Bolinho de Atum com Gergelim e Tangerina

Ferramentas

1 Frigideira
1 Faca
1 Tábua de corte
1 Triturador

Preparação dos Bolinhos de Atum com Gergelim e Tangerina

Escolha um bom atum fresco e peça para cortarem em belas fatias.
Pique as fatias com uma faca, não triture, senão a mistura ficará esfarelada.
Coloque a mistura em uma tigela, adicione a farinha de rosca, o pecorino ralado, a salsinha e 1 dente de alho picado, sal e pimenta, o ovo, 2 colheres de azeite e 3 de água.
Misture, a mistura deve ficar macia.
Molhando as mãos com água, forme os bolinhos e role-os no gergelim, fazendo com que as sementes aderem por todas as partes.
A seguir, pressione-os formando mini hambúrgueres .
Coloque-os em uma folha de papel manteiga.
Aqueça bem uma grelha de ferro fundido, e grelhe os bolinhos por 3 minutos de cada lado.
Enquanto cozinham, você pode preparar o molho de tangerina.
Descasque as tangerinas ou clementinas, reserve a fruta e pique a casca
pique bem
Em uma panelinha, adicione a farinha, o molho de soja, a casca picada de tangerina, uma pitada de pimenta.
e 2 copos de água, e misture bem.
Depois coloque no fogo.
misture e deixe engrossar ligeiramente.
Você fez o molho de tangerina.
Emprate colocando no centro o molhinho de tangerina, por cima os bolinhos, por fim decore com redução de molho de soja e pedaços de tangerina.
Aqui estão prontos os Bolinhos de Atum com Gergelim e Tangerina