Bolinhos de berinjela ao molho de tomate.
Este prato é um clássico da culinária típica siciliana.
Sempre prontos a qualquer momento, pois você pode prepará-los com bastante antecedência, tanto a mistura quanto o produto final, e servi-los quando precisar. Ótimo para a culinária vegetariana.
Tanto no verão quanto no inverno, você pode saboreá-los mergulhados no molho, ou simplesmente fritos como finger food.
Eles têm um coração derretido por dentro que os torna agradáveis tanto para adultos quanto para crianças.
Com o molho, você também pode temperar a massa.

Além disso, os bolinhos, antes de mergulhá-los no molho, você pode fritá-los na frigideira ou na fritadeira a ar ou ainda no forno ventilado.

Essas receitas eu pensei para você;

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura, Fritura a ar
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

439,60 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 439,60 (Kcal)
Instrumentos 37,79 (g) dos quais açúcares 5,35 (g)
Proteínas 19,46 (g)
Gordura 24,67 (g) dos quais saturados 4,11 (g)dos quais insaturados 2,32 (g)
Fibras 5,76 (g)
Sódio 934,57 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g berinjelas
2 ovos
100 g scamorza (ou provolone)
200 g farinha de rosca
50 g pecorino romano
q.b. salsinha picada
q.b. alho
q.b. sal
q.b. orégano seco
q.b. pimenta
q.b. azeite de oliva extravirgem
1 maço manjericão
700 g molho de tomate

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Assadeira
Forno
Liquidificador / Mixer
Frigideira
Tigela
Faca

Preparação: Bolinhos de berinjela ao molho de tomate

Para esta receita, eu prefiro cozinhar as berinjelas no forno, assim, enquanto secam, absorvem menos farinha de rosca, enquanto existem versões em que são fervidas e depois colocadas sob peso para soltar a água.
Corte as berinjelas em cubos com a casca. Espalhe-as na assadeira com um papel manteiga por baixo. Tempere com sal, pimenta, orégano e um fio de azeite, q.b, e asse a 180° ventilado por 20 minutos, e reserve em uma tigela.
Quando estiverem mornas, adicione os ovos, metade da farinha de rosca, a salsinha picada, 1 dente de alho picado, o pecorino romano ralado, uma pitada de sal e pimenta e misture.
Corte o provolone em cubos e reserve.
Forme bolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro e em cada um insira um cubo de queijo.
Depois, empane cada bolinho no restante da farinha de rosca.
para uma receita mais leve, você pode evitar essa etapa.
Agora estão prontos para serem fritos, na frigideira ou na fritadeira a ar, ou ainda no forno.
Para a cocção no forno, basta assá-los por cerca de 5 minutos a 180° .
para a fritadeira a ar a 200° por 5 minutos.
Eu os prefiro fritos.
Despeje azeite em uma frigideira, aqueça até alta temperatura, e frite por 2 minutos de cada lado, virando delicadamente.
À medida que vão ficando prontos, coloque-os sobre um papel absorvente.
Agora que você fritou todos, tem 2 opções: ou mergulhá-los no molho de tomate, ou assim, simplesmente.
Para o molho, eu faço bem simples, volto os bolinhos para a mesma frigideira, e adiciono o molho, uma pitada de sal e bastante manjericão. Não adiciono mais azeite para deixá-los mais leves, já que estão fritos.
Se, no entanto, você tiver cozido os bolinhos anteriormente no forno ou na fritadeira a ar, prepare o molho de tomate simplesmente com molho, sal e manjericão.
Então, misture delicadamente e cozinhe com uma tampa antissalpicos por cerca de 10 minutos.
Os Bolinhos de berinjela ao molho de tomate estão prontos. Com o molho, você pode temperar a pasta.
Bom apetite.