Bolo de berinjela, talharim e linguiça.
Prato muito rico para o almoço de Natal ou de Ano Novo.
Um bolo que você pode preparar com antecedência e tê-lo sempre pronto.
Faz parte da classe das massas recheadas assadas.
Muito fácil de fazer e também muito econômico

Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 3 Horas
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

640,27 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 640,27 (Kcal)
Instrumentos 38,46 (g) dos quais açúcares 5,56 (g)
Proteínas 31,15 (g)
Gordura 41,65 (g) dos quais saturados 8,29 (g)dos quais insaturados 11,11 (g)
Fibras 8,78 (g)
Sódio 820,24 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

para o talharim

100 g farinha (A que você usa)
150 g farinha de trigo duro
3 Ovos
2 colheres azeite de oliva extravirgem
2 colheres de chá Sal
q.b. Água
1 kg berinjelas
q.b. Óleo de sementes
50 g cebola
2 folhas louro
q.b. Sálvia
1 ramo alecrim
q.b. Azeite de oliva extravirgem
300 g carne moída de boi
400 g Linguiça
200 g Provolone defumado
1 l Molho de tomate
50 g Vinho branco
100 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)

Bolo de berinjela, talharim e linguiça

Ferramentas

Bolo de berinjela, talharim e linguiça

Frigideira
Forma tipo anel, 26 cm.
1 Panela
1 Escorredor

Preparação do Bolo de Berinjela, Talharim e Linguiça

Prepare o molho: em um wok coloque uma cebola picada, alecrim, sálvia, louro e um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Refogue lentamente.
Enquanto isso, retire a pele da linguiça,
misture com a carne moída.
Quando a cebola estiver dourada, adicione a carne moída e a linguiça e mexa até que mudem de cor, depois tempere com pimenta.
Ajuste o sal e deixe evaporar com vinho branco.
Deixe o álcool evaporar.
Então adicione o molho de tomate.
Coloque uma tampa anti-respingo, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora. Enquanto isso, você pode fazer o talharim caseiro.
Enquanto o molho está cozinhando, vamos fazer o talharim:
misture as 2 farinhas com os ovos, o óleo e uma pitada de sal.
Forme uma bola, cubra com papel filme e deixe descansar 15 minutos.
Depois do tempo de descanso, corte em 4 pedaços, assim será mais fácil de trabalhar.
Passe na máquina de macarrão, começando pela espessura mais grossa até a mais fina.
e finalmente na de talharim.
Espalhe-as em uma bandeja previamente enfarinhada.
Agora vamos para as berinjelas.
Escolha se deseja fritá-las ou assá-las.
Em qualquer caso, você deve cortá-las e, se decidir fritar, primeiro deve salgá-las e deixá-las descansar por 30 minutos,
Depois, enxágue-as e seque com um pano.
Então frite em bastante óleo de sementes.
Além das fatias, restarão pedaços, frite-os separadamente, vamos usá-los para enriquecer o recheio.
Pique o provolone defumado.
Agora você tem toda a preparação pronta, só falta formar o bolo.
Forre a forma tanto nas laterais quanto na parte central.
Cozinhe o talharim por apenas 1 minuto.
depois escorra e coloque em uma panela grande, adicione o molho, o provolone defumado, bastante parmesão ralado, os pedaços de berinjela frita e misture tudo delicadamente.
recheie o bolo, e com as fatias cubra também a parte superior.
.
Asse no forno por 15 minutos a 180º ventilado.
Após os minutos, você pode virar em um prato e decorar com molho pesto e parmesão.
Leve à mesa em um prato de servir.
Aqui está pronto o Bolo de berinjela, talharim e linguiça