Bolo de chocolate com profiteroles.
Delicioso, incrivelmente gostoso, este bolo é ideal para todas as festas importantes.
O que há de melhor do que a combinação de chocolate, morangos e creme de leite…
Para um jantar adequado para adultos e crianças, em casa não sobrou nem uma fatia, tanto que vou fazê-lo novamente em breve.

Este bolo é muito apreciado porque a cobertura não só cobrirá o próprio bolo, mas também escorrerá pelas bordas do prato onde serão colocados os profiteroles recheados com muitos montinhos de creme de leite e morangos.

pensado para você:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno, Banho-maria
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

871,60 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 871,60 (Kcal)
Instrumentos 78,46 (g) dos quais açúcares 42,86 (g)
Proteínas 13,93 (g)
Gordura 57,49 (g) dos quais saturados 21,11 (g)dos quais insaturados 13,73 (g)
Fibras 7,85 (g)
Sódio 104,56 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Bolo de chocolate com profiteroles

300 g farinha de trigo 00
200 g morangos
200 g açúcar (ou 50 g de adoçante)
150 g leite
3 ovos
120 g manteiga (macia)
150 g chocolate amargo 60-69% (em pedaços)
1 pacote vanilina
1 laranja (apenas a casca ralada)
1 pacote fermento em pó para bolos
10 profiteroles (vazios)
300 ml creme de leite fresco, 35% de gordura
100 g açúcar (ou 25 de adoçante)
Meia pacote vanilina
300 g chocolate amargo
300 ml creme de leite fresco, 35% de gordura
10 morangos (inteiros)
q.b. frutas vermelhas

Bolo de chocolate com profiteroles

Ferramentas

Bolo de chocolate com profiteroles

Batedeiras elétricas
Formas – com fundo removível de 24 cm
3 Tigelas
2 Tigelinhas
1 Prato redondo de servir de 28 cm

Passos

Bolo de chocolate com profiteroles

Primeiro, prepare a ganache de chocolate, pois ela precisa de pelo menos 2 horas para esfriar: aqueça o creme de leite em uma panela sem deixar ferver e, uma vez quente, despeje-o em uma tigela sobre o chocolate amargo picado, mexendo delicadamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente
Enquanto a ganache está esfriando, continue com o resto das preparações.
Retire a manteiga da geladeira pelo menos 30 minutos antes de iniciar o bolo.
Lave os morangos deixando-os de molho por 10 minutos, depois deixe escorrer e seque-os delicadamente, e corte os morangos em pedaços, colocando-os em uma peneira e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, usando uma batedeira, até obter um composto espumoso. Pique a manteiga e o chocolate em pedaços e aqueça-os em banho-maria, até que estejam derretidos.
Então, adicione a manteiga e o chocolate derretidos à mistura de ovos e açúcar. Misture bem, de baixo para cima, depois adicione a casca ralada da laranja, leite, farinha, fermento e vanilina. Continue misturando até que a mistura esteja homogênea.
Neste ponto, adicione à massa os morangos cortados em pedacinhos, e, misture delicadamente de cima para baixo para não desmanchar o composto.
Despeje tudo em uma forma de 24 cm enfarinhada e untada, nivele bem e asse no forno a 180 graus por 40 minutos.
Deixe o bolo esfriar um pouco, e enquanto isso prepare as decorações.
Bata o creme de leite que será necessário para rechear os 10 profiteroles, você precisará de cerca de 300 g de creme de leite com 100 g de açúcar e meio pacote de vanilina. O creme de leite vai sobrar, então mantenha-o na geladeira, pois será necessário para finalizar. Antes de batê-lo, certifique-se de que o creme de leite esteja bem frio.
Transfira o bolo para um prato de servir com diâmetro maior do que ele, deve ter pelo menos 28 cm.
O prato deve ser bastante espaçoso para que consiga acomodar em volta do bolo o derramamento de ganache e os profiteroles.
Coloque o creme de leite em um saco de confeitar e recheie os profiteroles, que serão colocados em volta do bolo.
Agora você pode cobrir tudo.
Despeje a ganache de chocolate morna (se estiver muito fria, aqueça no micro-ondas ou em banho-maria) sobre o bolo e os profiteroles, uma vez cobertos,
deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
Para finalizar.
Com o creme de leite batido que sobrou, distribua aqui e ali montinhos feitos com o saco de confeitar, e decore com os morangos e as frutas vermelhas.
Aqui está pronto o Bolo de chocolate com profiteroles.