Bolo de chocolate com bombinhas profiterol.
Deliciosa, incrivelmente saborosa, este bolo é ideal para todas as festas importantes.
O que há de melhor do que a combinação de chocolate morangos e chantilly…
Para um jantar final adequado para adultos e crianças, na minha casa não sobrou nem uma fatia, tanto que vou replicar em breve.

Esta versão que você vê na foto, é muito saborosa, pois eu queria criar um efeito “americano”, então quis elevar um segundo andar sobreposto ao primeiro.

As indicações que você encontrará permitirão fazer apenas um andar, mas se quiser fazer dois, para a segunda base basta fazer um segundo disco usando a metade dos ingredientes da base maior e, consequentemente, também os da ganache.

No final, a ganache não apenas cobrirá o bolo base, mas também escorrerá pelas bordas do outro, onde serão dispostas bombinhas recheadas com muitos picos de chantilly e morangos.

pensado para você:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno, Banho-maria
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

871,60 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 871,60 (Kcal)
Instrumentos 78,46 (g) dos quais açúcares 42,86 (g)
Proteínas 13,93 (g)
Gordura 57,49 (g) dos quais saturados 21,11 (g)dos quais insaturados 13,73 (g)
Fibras 7,85 (g)
Sódio 104,56 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Bolo de chocolate com bombinhas profiterol

300 g farinha 00
200 g morangos
200 g açúcar (ou 50 g de adoçante)
150 g leite
3 ovos
120 g manteiga (macia)
150 g chocolate amargo 60-69% (em pedaços)
1 pacotinho vanilina
1 laranja (apenas a casca ralada)
1 pacotinho fermento em pó
10 bombinhas (vazias)
300 ml chantilly, 35% de lipídios
100 g açúcar (ou 25 de adoçante)
Meia pacotinho vanilina
300 g chocolate amargo
300 ml chantilly, 35% de lipídios
10 morangos (inteiros)
q.b. frutas vermelhas

Bolo de chocolate com bombinhas profiterol

Ferramentas

Bolo de chocolate com bombinhas profiterol

Batedeiras elétricas
Assadeiras – com aro removível de 24 cm
3 Tigelas
2 Tigelinhas
1 Prato de servir redondo de 28 cm

Passos

Bolo de chocolate com bombinhas profiterol

Primeiro, prepare a ganache de chocolate, pois precisa de pelo menos 2 horas para esfriar: aqueça o creme de leite em uma panela sem deixar ferver e, uma vez quente, despeje em uma tigela sobre o chocolate amargo picado, mexendo delicadamente. Deixe esfriar à temperatura ambiente
Enquanto a ganache está esfriando, continue com o restante das preparações.
Tire a manteiga da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar o bolo.
Lave os morangos deixando-os de molho por 10 minutos, depois escorra e seque delicadamente, e corte os morangos em pedaços, coloque-os em uma peneira e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, com a batedeira, até obter um composto espumoso. Corte a manteiga e o chocolate em pedaços e aqueça-os em banho-maria, até que derretam.
Em seguida, adicione a manteiga e o chocolate derretidos ao composto de ovos e açúcar. Misture bem, de baixo para cima, depois adicione a casca ralada da laranja, leite, farinha, fermento e vanilina. Continue misturando até que o composto esteja homogêneo.
Neste ponto, adicione o morango picado à massa e misture delicadamente de cima para baixo para não desmontar o composto.
Despeje tudo em uma assadeira de 24 cm enfarinhada e untada, nivele bem e asse no forno a 180 graus por 40 minutos.
Deixe o bolo amornar e, enquanto isso, prepare as decorações.
Bata o chantilly que precisamos para preencher as 10 bombinhas, você precisará de cerca de 300 g de creme de leite com 100 g de açúcar e meio pacotinho de vanilina. O chantilly sobrará, então mantenha-o na geladeira, pois você precisará dele para completar. Antes de bater, certifique-se de que o creme de leite esteja bem frio, por favor.
Transfira o bolo para um prato de servir mais largo em diâmetro do que ele, deve ter pelo menos 28 cm.
O prato deve ser bastante espaçoso para que consiga acomodar em torno do bolo a cobertura de ganache e as bombinhas.
Coloque o chantilly em um saco de confeitar e recheie as bombinhas, que serão colocadas em torno do bolo.
Agora você pode glacear tudo.
Despeje a ganache de chocolate morna, (se tiver esfriado demais, aqueça no micro-ondas ou em banho-maria), sobre o bolo e as bombinhas, uma vez cobertos,
deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
Para completar.
Com o chantilly que você sobrou, distribua aqui e ali picos feitos com o saco de confeitar e decore com morangos e frutas vermelhas.
Aqui está o Bolo de chocolate com bombinhas profiterol pronto.