Passos

• PARA PREPARAR O PÃO DE LÓ (PARA UMA FORMA 35X28)

  Preliminares: tire os ovos da geladeira pelo menos 2 horas antes.

  Misture a fécula com a farinha e peneire-as juntas.

  Unte e enfarinhe a assadeira, com dimensões de 35×28 cm

  Pré-aqueça o forno estático a 180°

• Preparação: Para preparar o bolo livro, A primeira coisa a fazer é começar pelo pão de ló.

  Pegue os ovos e separe as gemas das claras.

  

• Coloque as claras na tigela da batedeira planetária e adicione cerca de 120 g de açúcar e comece a batê-las em velocidade média, até montá-las, mas não ao ponto de neve, até que a mistura pareça espumosa, reserve

  

• Agora vamos cuidar das gemas.

  Adicione o restante do açúcar às gemas e bata com um batedor elétrico, até que a mistura esteja espumosa. Adicione as sementes de baunilha, raspando com uma pequena faca da vagem. Se não encontrar a vagem de baunilha coloque a vanilina.

  

• Agora pare tudo e adicione delicadamente as gemas batidas às claras e misture ou uma espátula de baixo para cima para não desmontar a mistura

• Neste ponto, adicione os pós previamente peneirados à mistura de ovos e, com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente todos os ingredientes, com movimentos de baixo para cima. Este é o momento mais importante para ter um pão de ló fofo e alto

  

• Despeje a mistura na assadeira previamente untada e enfarinhada, e nivele a superfície com uma espátula. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 60-70 minutos. Quando esfriar, retire-o simplesmente invertendo-o e coloque-o sobre uma grade

• Bata o creme de leite e reserve na geladeira

  

• Em uma tigela, coloque as gemas e o açúcar de confeiteiro, em seguida, bata com um batedor elétrico por cerca de 1 minuto até que a mistura fique clara.

  

• Em uma segunda tigela, coloque todo o mascarpone e adicione a mistura em 3 partes, cada vez batendo por poucos instantes com um batedor elétrico. No entanto, cuidado para não desmontar o creme.

  

• Adicione 2/3 do creme de leite batido (o resto será usado para decorar o contorno do bolo). Misture com uma espátula de baixo para cima, tentando não desmontar a mistura que deve ficar bem encorpada.

  

• Corte o pão de ló nos 4 lados, depois divida-o ao meio no sentido horizontal e crie assim 2 bases.

  

• Transfira 1 base para um prato quadrado grande e regue com metade da calda.

  

• Recheie com metade do creme (deixando um pouco mais alto no centro) Distribua as gotas de chocolate ou, alternativamente, granulado variado ou pedaços de fruta. Cubra com a segunda base de pão de ló também regada com a calda.

  

• Recheie com o creme restante, chegando perfeitamente até as bordas e cantos (e preenchendo também os espaços vazios se houver entre as 2 bases de pão de ló),

  

• então com uma faca de lâmina longa tente espalhar bem o creme, apoie a lâmina no centro e pressione, dando uma linha que lembra um livro aberto.

  

• Decore todo o contorno com o creme de leite batido, usando um saco de confeiteiro, depois espalhe com a lâmina de uma faca, finalmente passe um pincel de silicone para criar as linhas que lembram as páginas de um livro.

  

• Agora você pode parar com as decorações ou prosseguir a seu gosto. Eu usei um aerógrafo com corante alimentício e decorações compradas na internet adequadas para a festa, além disso, com chocolate derretido escrevi sobre o bolo.

  

• Aqui está pronto o Bolo livro para comunhões e crismas. Meu sobrinho ficou entusiasmado.