Bonito marinado com cítricos.
Pescado ao amanhecer, acidentalmente, enquanto se tentava pescar outra coisa, acabou do mar para minha cozinha.
Eu preparei esta entrada, muito fácil de fazer, e adequada para os amantes de peixe marinado.
Quando na Sicília se comia peixe cru, os japoneses nem imaginavam…
Veja também o vídeo desta receita, assim você verá também o filé com todas as suas etapas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 313,45 (Kcal)
- Instrumentos 6,89 (g) dos quais açúcares 4,40 (g)
- Proteínas 33,74 (g)
- Gordura 16,86 (g) dos quais saturados 5,70 (g)dos quais insaturados 7,08 (g)
- Fibras 2,05 (g)
- Sódio 451,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 800 g atum (bonito)
- 2 clementinas, frescas (o suco)
- 1 laranja (o suco)
- 1 limão (o suco)
- 2 folhas louro
- 20 g molho de soja (reduzido)
- q.b. cobertura de morango
- 300 g funcho (julienne)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (bater azeite e salsa.)
- q.b. açúcar
- sal
- q.b. pimenta
um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer o
- Faca
- Tábua de cortar
- Espremedor de frutas
- Tigela
Preparação do Bonito marinado com cítricos
Primeiro
O peixe que vamos usar deve estar abatido.
Começamos limpando suas entranhas.
Então, fileteamos.
Neste ponto, recomendo assistir ao vídeo, que explica todos os passos, ou peça ao peixeiro para filetear para você.
Depois de terminar esta operação, de cada filé faça fatias bem finas e reserve.
Preparamos a marinada:
com o espremedor, esprema todos os cítricos, retire as sementes e transfira para uma tigelinha.
Adicione então o louro picado,
2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto, e 2 colheres de chá de açúcar. (pode substituir por eritritol ou estévia)
Misture bem e mergulhe o peixe em fatias.
Deixe marinar por 30 minutos.
Prepare o prato pouco antes de servir:
Fatie o funcho em julienne e coloque o peixe marinado por cima. Finalmente, decore com as reduções de soja, de morango e com o azeite de salsa.
Você pode substituir as reduções por glacê de vinagre balsâmico.
Pronto! Bonito marinado com cítricos
conservação.
Este prato é melhor consumido imediatamente; no máximo, coberto com película, pode ser conservado na geladeira por 1 dia, mas antes de consumir, deixe à temperatura ambiente por 30 minutos.
Bonito marinado com cítricos
posso usar outros peixes?
Sim, desde que estejam abatidos.
