Passos

• Começamos preparando as carolinas: em uma panela coloque a água, a manteiga e o sal e deixe ferver, assim que a manteiga derreter, adicione toda a farinha, abaixe o fogo e mexa vigorosamente com um batedor

  

• Você obterá assim uma massa lisa e cremosa. Deixe esfriar.

  

• Neste ponto é importante que você adicione os ovos um a um, não adicione outro ovo se o primeiro não estiver bem misturado e incorporado. Misture bem a massa até obter um creme liso.

  

• Enquanto isso, em uma assadeira pulverize manteiga spray ou use papel manteiga. Coloque a massa assim obtida em um saco de confeitar e comece a fazer as carolinas.

  

• Coloque no forno pré-aquecido a 200 ° por 25 minutos e depois abaixe para 180 ° por mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

  Enquanto isso, dedique-se à preparação do creme

  

• Escorra a ricota em uma peneira.

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• Em uma panela, leve para ferver 150 ml de creme de leite, retire do fogo e adicione o pecorino, misturando bem.

  Transfira a ricota para uma tigela grande e adicione aos poucos o composto de creme de leite, mexendo com um batedor e deixe esfriar

  

• Enquanto isso, pegue o creme de leite restante e bata com a batedeira elétrica, depois incorpore ao composto de ricota, creme de leite e pecorino com movimentos rotatórios de cima para baixo

  

• Agora divida o creme em 2 partes, uma parte você deixará branca como está, enquanto a segunda parte você misturará com uma lata de atum previamente amassada com um garfo.

  

• Abra as carolinas cortando-as ao meio e retire a tampinha superior. Recheie-as com os 2 cremes em quantidade tal que, quando depois for recompô-las, você veja o creme ligeiramente saindo.

  

• Posicione nas carolinas com o recheio de atum uma azeitona, uma fatia de cenoura ou salsa, de acordo com sua criatividade,

  

• Enquanto nas com recheio branco você posicionará uma fatia de salame ou outros frios.

  Depois de recheadas as carolinas, prenda-as com um palito.

  Se sobrar recheio, com um pequeno cortador faça círculos de pão de forma e recheie como na foto.

  

• Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar, cozinhe: 5 min./100°C/vel. 1.

  Adicione a farinha 00 e misture: 20 seg./vel. 4. Retire o copo da base e deixe o conteúdo esfriar por 10 minutos.

  

• Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C. Forre a assadeira com papel manteiga e reserve

  Coloque o copo na base e, com as lâminas em movimento na vel. 5, adicione os ovos, um a um, através do orifício da tampa.

  

• Depois de adicionar o último ovo, misture novamente: 30 seg./vel. 5.

• Transfira a massa para um saco de confeitar e forme as carolinas, fazendo-as descer do saco de confeitar sobre a assadeira preparada, deixando 5 cm de espaço entre uma e outra.

  Asse por 20-25 minutos (200°C) ou até as carolinas estarem douradas.

  

• Desligue o forno e deixe-o entreaberto, permitindo que as carolinas sequem por dentro por 10 minutos. Retire cuidadosamente a assadeira do forno e deixe as carolinas esfriarem completamente antes de recheá-las a gosto e servir

  

• Escorra a ricota em uma peneira.

  Coloque no copo 150 ml de creme de leite aqueça por 2 min. a 100° vel 1, adicione o pecorino e misture 2 min vel 3. Reserve.

  

• Sem lavar o copo, coloque a ricota, coloque o Bimby em movimento na vel 3 e adicione aos poucos o composto de creme de leite, misturando e deixando esfriar e reserve.

• Enquanto isso, pegue o creme de leite que restou e bata com a borboleta, 3 min vel 3.

  

• Adicione o creme de leite acabado de bater pouco a pouco na tigela com a ricota, adicionando o creme de leite batido com movimentos rotatórios de cima para baixo.

  

• Agora divida o creme em 2 partes, uma parte você deixará branca como está, enquanto a segunda parte você misturará com uma lata de atum previamente amassada com um garfo.

• Para rechear as carolinas, veja os pontos 10, 11, 12 acima.